Le Vrai Cheesecake Américain : Recette et Conseils

Recette cheese cake : les astuces de la cuisinièrePour une raison inconnue, il y une petite dizaine d’année, une envie irrésistible de cuisiner ce gâteau au fromage typique des USA m’est apparue. C’était bien avant la folie des grands chefs qui le déclinent sous toutes ses formes : « franchouillardisé » avec de la faisselle, en version salé aux brocolis, etc…

De quoi s’y perdre !

Mais après de nombreux essais (tous réussis, enfin presque…), j’ai élaboré une recette que je vous dévoile aujourd’hui : la recette du VRAI cheesecake américain !
Avec en prime quelques astuces pour qu’il ressemble le plus possible à l’original : la bonne texture crémeuse, le bon goût, la bonne cuisson (avec ou sans ?), et ses ingrédients simplissimes.

Parce que vous n’avez pas prévu un aller-retour Paris/New York le weekend prochain, right !

Tout d’abord, quel moule à cheese cake adopter ?

Je vous conseille vraiment d’investir dans un moule à charnière, très pratique d’utilisation et du plus bel effet pour vos cheesecakes (ou tout autre délice culinaire).

Sinon, un moule rond en silicone bien souple, ou encore un moule à manqué carré ou rectangulaire rigide avec plusieurs couches d’alu/papier de cuisson (un peu plus périlleux…) fonctionneront aussi.

Le vrai cheesecake : avec ou sans cuisson ?

Les deux types de cheesecake sont possibles, avec deux recettes différentes, et deux textures différentes. Mais le plus typique que vous trouverez dans les coffee shops et restaurants américains sera en général cuit. Pour un cheesecake au citron sans cuisson, je te propose ma recette du Key Lime Cheesecake.

Un cheese cake sans Philadelphia Cream Cheese, c’est possible ?

Kraft a lancé en France en  2011 son produit phare : le Philadelphia Cream Cheese, le fromage à la crème utilisé outre-Atlantique. Enfin !
Mais, il est tout à fait remplaçable par n’importe quel fromage nature à tartiner classique (Kiri, St Môret, ou même un équivalent dans les gammes premiers prix).

Quel biscuit pour le fond ?

La VRAIE crust américaine est faite de Grahams Crackers (des biscuits à la farine blanche et farine de germe de blé. Unique !). On peut trouver des fonds de tartes Graham Crackers déjà prêts en boutique spécialisée. Mais vous pouvez aussi utiliser des Petits Beurres Lu, des Galettes Bretonnes (pour un goût plus beurré), ou des Spéculos pour un léger goût de cannelle.

Voilà ! Vous avez maintenant toutes les cartes en main pour réussir un délicieux cheesecake des Etats Unis !

 

La recette originale du cheesecake américain :

Temps de préparation :
Pour 6-8 personnes

Ingrédients :

Pour le fond de tarte :
250g de biscuits en miettes type Graham Crackers
80g de beurre fondu

Pour la préparation :
500g de fromage nature à tartiner type Philadelphia Cream Cheese
3 jaunes d’œuf

3 blancs en neige
125g de sucre en poudre
Extrait de vanille type Mc Cormick

cheese cake américain

Préparation :

–  Préchauffez votre four à 160° Celsius
–  Mélangez les miettes de biscuit avec le beurre fondu.

–  Tassez bien au fond de votre moule (pas besoin de le graisser au préalable). Vous pouvez aussi si vous avez plus de miettes, les faire remonter légèrement sur les bords.
–  Passez le moule 10 minutes dans le four chaud, puis sortir.

–  Battez au fouet électrique le fromage avec les jaunes d’œuf, le sucre en poudre, l’extrait de vanille, puis incorporez délicatement les blancs en neige, pour plus de moelleux.
–  Versez la crème sur le fond biscuité.
–  Cuisez 30 min environ, le centre devra être encore bien humide (enfoncer un cure-dent pour tester sans faire trop de dégâts…).

 

Voici maintenant mes super astuces pour évitez que votre cheesecake ne se fissure en subissant un choc de température :

– Ne sortez pas votre cheesecake du four tout de suite !
– Attendez porte fermée que le four refroidisse 5 minutes.
– Puis ouvrez la porte du four pendant 5 à 10 minutes.
-Faites prendre ensuite le cheesecake au frigo au moins 3h avant de servir (ou préparez-le la veille).
– Sortez-le gâteau au fromage américain du frigo 30 minutes avant de déguster !

Bon appétit !

Si tu es un aussi grand fan de cheesecake que moi, vas voir ma recette de Key Lime Cheesecake, un cheesecake sans cuisson avec une crème au citron à tomber…

Intolérant au lactose, allergique aux œufs ou tout simplement intéressé par la nourriture végétale, je partage aussi une recette de Cheesecake végétalien aux myrtilles sans produits laitiers sur mon Blog Coffee’s on the house !

Emma

Emma est l'auteur du Blog Coffee's on the house ! Fan de café, coffee shops US et recettes végétariennes, elle partage aussi ses idées DIY simplissimes. Allez-y, on vous offre le café !

  • Avatar
    la fourmi Elé
    15 juin 2012 à 15 h 31 min

    Merci pour tous ces tuyaux de cheesecake. J’ai tenté l’expérience une fois et voudrait essayer d’autres recettes. La mienne n’avait pas d’oeufs en neige par exemple. bon WE

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      15 juillet 2012 à 10 h 51 min

      Les blancs en neige c’est une astuce pour rendre la crème plus aérienne, je ne l’ai jamais vu sur aucune des recettes proposées et pourtant quelle différence ! A tester !

      • Avatar
        oceane
        22 février 2016 à 14 h 42 min

        Ton cheescak est exquis bravo ! ☺

        • Emma
          Emma
          22 février 2016 à 23 h 06 min

          Une fois que c’est toi qui le fais ce n’est plus le mien, mais le tien qui est exquis 🙂 !!

          • Avatar
            Aline
            19 novembre 2016 à 16 h 38 min

            Bonjour , se soir je vai suivre ta recette pour le chesscake j’aimerais metre un couli a la mangue ou autre. aurez tu une idee a me proposez et quelque conseil a me donner? 🙂 j’attend votre reponse

          • Avatar
            regnier
            2 avril 2017 à 19 h 12 min

            bonjour
            je ne comprends pas pourquoi depuis que j’ai changé de four je n’arrive plus a avoir le fond croquant je le fais avec des spéculoos et beurre tout comme avant auriez vous une idée merci

      • Avatar
        Fujarski Vanessa
        18 mai 2016 à 15 h 28 min

        Bonjour,
        Je viens de tester pour mon chéri qui adore le cheesecake mais j’ai un doute sur le résultat ?! Est-ce que c’est normal la sorte de croute sur le dessus? J’ai suivi toutes les indications mais j’ai l’impression que c’est trop cuit
        Verdict ce soir quand il aura goûté.

      • Avatar
        Meliss
        12 août 2016 à 22 h 01 min

        Bonjour merci beaucoup la recette est top on dirait celui du Buffalo dont je suis fan.
        Par contre malgré toutes vos astuces il s’est fissuré quand même. ..
        Et je ne sais pourquoi.. pouvez vous m’aider ?

      • Avatar
        Missioui
        2 octobre 2016 à 19 h 55 min

        Je vous remercie!!! Je vais souvent aux us et je retrouve exactement le goût du cheese cake que J aime!!! Merciiiiiii et bravo

      • Avatar
        Detraz
        1 juin 2017 à 16 h 18 min

        Bonjour j’ai fait !Super bon.Mais il c’est fissuré même e le laissant refroidir dans le four.5mn fermer et 10 m’ entrouvert.Et ensuite pour le couper galère car il collé au couteau.Sinon franchement super bon

      • Avatar
        julie
        6 septembre 2017 à 17 h 01 min

        Bonjour,
        J’ai suivi la recette a la lettre et malgré tout il a fissuré en son milieu…..
        Je suis déçue car niveau présentation c’est très moyen

        • Emma
          Emma
          6 septembre 2017 à 17 h 47 min

          Désolé de la déception, je ne peux garantir le résultat car tous les fours sont différents. C’est pourquoi je recommande aussi si le problème persiste la cuisson au bain Marie et à couvert avec du papier d’aluminium. Et la cuisson à chaleur tournante est l’idéal.

          • Avatar
            julie
            7 septembre 2017 à 7 h 17 min

            merci beaucoup

          • Avatar
            chou
            5 janvier 2018 à 17 h 43 min

            Laisser refroidir dans le four et mettez du papier sulfurisé tout le bord du moule, sinon en refroidissant il fissure soit parce qu’il prend froid, soit parce que la préparation reste collée au bord et se retracte en fisurant.

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        kournia
        10 septembre 2017 à 16 h 40 min

        J’ avais déjà fait un cheese cake, qui était bon , mais mon mari ne retrouvait pas le goût de son enfance . Celui ci , était parfaitement réussi!! J’ai suivi exactement la recette, avec four à chaleur tournante. Mon mari m’a dit qu’il y retrouvait exactement le goût du cheese cake de son enfance que sa soeur lui ramenait de GB à chaque vacances .. 🙂

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        chou
        5 janvier 2018 à 17 h 39 min

        Sauf que c’est un non sens, un cheese cake, c’est un gateau dense et crémeux, le rentre aérien, c’est en faire un bon gateau, mais pas un bon cheesecake !

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          Priscilia
          27 janvier 2018 à 12 h 16 min

          Bonjour donc selon vous la même recette mais sans battre les blancs?

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        Sabine
        11 janvier 2018 à 12 h 25 min

        Bonjour! Alors j’ai fait cette recette, mais bon j’ai eu un souci c’est que je n’avais pas assez de phildelphia, donc je l’ai mélangé avec du fromage blanc et de la mascarpone. Et 3 sachets de sucres vanillés. Il est au four là, chaleur tournante, à voir demain donc, les collègues de mon mari sont mes cobayes!… je vous tiens au courant!!!!!

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      charlotte
      22 février 2016 à 22 h 28 min

      Mon gâteau préféré !!! Je pourrais me damner pour un cheescake !!! Et votre recette est sans hésitation la meilleure que j’ai trouvé ! Il est clair que les oeufs en neige font beaucoup ! J’en fais régulièrement et ne cherche même plus d’autre recette ailleurs !
      Grâce à vous mon cheescake a un petit goût de paradis ^^

      • Emma
        Emma
        22 février 2016 à 23 h 06 min

        Un paradis pour les papilles ! Je suis ravie de contribuer à ça !

    • Avatar
      D’ORBESSAN
      4 novembre 2018 à 9 h 41 min

      C’est pas bon !!!! Je renonce à tt ces recettes et je vais chez mon fromager qui me vend une grosse part très haute et sans SOCLE!!!! Donc pas de biscuit en dessous !!!!!! C’est très très léger et très très très très bon !!! Mais hélas pas de recette …

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    Sophya
    2 juillet 2012 à 12 h 09 min

    J’ai essayé une seule fois de faire un cheesecake et il était pas vraient réussi, depuis je n’ai plus retenté l’expérience, mais en lisant cette recette, ça m’a donné envie de recommencer ! Et cette fois, je sens qu’il sera parfait, merciiii !

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      15 juillet 2012 à 10 h 52 min

      Alors alors ce cheesecake ??

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    Sophie
    14 juillet 2012 à 13 h 20 min

    Et bien c’est fait ! J’ai trouvé LA recette du vrai cheesecake et ça déchiiiiiire ! La texture est parfaite !
    Merci pour les conseils de cuisson !

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      15 juillet 2012 à 10 h 24 min

      Avec grand plaisir, je suis ravie qu’il t’ai plu ! Très bonne dégustation !

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    kate
    27 juillet 2012 à 21 h 03 min

    je vais essayer, car je rentre de NY et j’en ai mangé la bas et je vais faire ce magnifique cheesecake

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      5 août 2012 à 14 h 20 min

      Attention, je ne voudrai pas que vous soyez déçue… Il risque d’être meilleur que ceux que vous avez goûté à New York… 😉

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    Walter
    21 septembre 2012 à 20 h 32 min

    Recette parfaite! J’en ai essayé quelques autres ailleurs, celui-ci fait la différence: le philadelphia cream cheese est autrement plus agréable que la faisselle et la crème fraîche, qui donne pourtant des résultats excellents.
    Merci encore 😉

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    Cédric
    8 octobre 2012 à 19 h 22 min

    Après 30mn de cuisson (mini four), l’appareil était encore très « humide », je l’ai donc remis pour 10 à 20mn selon le résultat. Je croise les doigts !

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    Cédric
    8 octobre 2012 à 20 h 41 min

    Cuisson terminée, il est maintenant au frigo mais m’a l’air quand même très très mousseux (plus comme une tarte au fromage blanc qu’un cheesecake). Est-ce normal ?

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      14 octobre 2012 à 15 h 24 min

      Effectivement, il sera plus aérien grâce aux blancs en neige, ce qui donnera une texture plus agréable que les cheesecakes classiques assez consistants. En sortant du four, il doit rester relativement souple, légèrement liquide en son centre, car il durcira avec le temps passé au frigo. Alors… verdict?

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        Cédric
        14 octobre 2012 à 23 h 34 min

        Verdict. Pas terrible j’ai trouvé. Contrairement à ce dont il avait l’air au sortir du four, je l’ai trouvé trop compact. Peut-être trop cuit. J’ai essayé une recette sans cuisson que je lui ai préférée par son fondant.

        A réessayer avec moins de cuisson peut-être.

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      temmame
      18 novembre 2015 à 13 h 57 min

      bonjour je viens de faire ce gâteau il est au frais mais j’ai une fissure au milieu qui separe mon gâteau pourtant j ai tout suivi à la lettre mais il sera bon j’ espère lol bonne journée

      • Avatar
        Mariotti
        2 mai 2017 à 10 h 00 min

        J’ai eu le même soucis…
        Bien dommage car il a bien monté, pas trop cuit car j’ai aussi testé, j’ai fait les étapes du four.
        À ce stade le cheesecake n’avez pas craqué.
        Des qu’il a refroidi il a craqué.
        Astuces ?

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    Marie
    13 octobre 2012 à 16 h 12 min

    Pas enore gouté cuit mais le goût de la pâte crue me dis déjà qu’il aura l’équilibre parfait sucré/salé des tout bons cheesecake….

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      14 octobre 2012 à 15 h 25 min

      🙂

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    Nani
    31 octobre 2012 à 13 h 00 min

    Bonjour, je vais essayer cette recette bientôt et je voulais savoir si vous pensiez que rajouter de la confiture/coulis de framboise (une couche fine au milieu ou bien quelques gouttes sur le dessus pour le marbrer) risquait d’en modifier trop la consistance?

    Votre recette a l’air délicieuse 🙂

    • Avatar
      Nani
      31 octobre 2012 à 13 h 02 min

      PS: Quelle taille de moule à charnière conseillez vous pour cette recette?

      • Emmanuelle Bocage
        Emmanuelle Bocage
        31 octobre 2012 à 19 h 54 min

        Bonjour ! Un coulis de framboises sur le dessus est une délicieuse idée ! Il est préférable d’attendre que le cheesecake ait bien refroidi avant de le recouvrir.
        Enfin, la recette proposée correspond à un moule de 23 centimètres.

        Ensuite, si vous faites un coulis maison, je vous propose une petite recette:
        200 à 300g de fruits, 40g de sucre, 15g de maïzena, et une cuillère à soupe de liqueur de fruits.
        Mettre tous les ingrédients à cuire, sans la liqueur, dans une poêle à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Vous aurez obtenu la bonne consistance lorsqu’en remuant une cuillère en bois dans la poêle, les traces formées mettent plusieurs secondes à se combler. Ajouter ensuite la liqueur. Verser sur le cheesecake. Avec cette méthode, vous serez ainsi sur que le nappage figera.

        Bonne dégustation !

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    Nelly
    13 novembre 2012 à 17 h 03 min

    Bonjour,

    Recette testée et plus qu’approuvée par famille et amis (dont de grands fans de la cuisine US!!)!!!
    Cette recette est simple, rapide et excellente!!!
    J’ai tout de même une petite question: Je souhaiterais réaliser la recette en moules individuels (mes moules à cucpakes à vrai dire) mais j’ai un peu peur qu’ils soient trop cuits si je les laissent cuire autant de temps qu’un « entier ».
    J’aurais besoin de faire une quinzaine de mini cheesecakes, ai-je besoin d’augmenter les proportions à votre avis?

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      13 novembre 2012 à 21 h 26 min

      Bonjour !
      Bonne idée les mini cheesecakes ! Effectivement le temps de cuisson devra être considérablement réduit, de l’ordre de 10 à 15 min, et four à 150°. Prévoyez vous des moules en silicone ou en teflon ? Je pense que les proportions suffiront, sinon, vous pouvez toujours vous lancer dans un calcul des volumes…

      • Avatar
        Nelly
        13 novembre 2012 à 21 h 46 min

        Ce sont des moules en silicones, je me suis dis que ça pourrait donner une forme sympa aux cheesecakes: la base plus étroite que le sommet et le tour « ciselé »!! J’ai juste un peu peur que ça prenne mal et que ça s’effondre donc j’hésite encore à utiliser des moules à muffins (toujours en silicone) dont les contours sont lisses mais qui sont moins profonds…

        • Emmanuelle Bocage
          Emmanuelle Bocage
          16 novembre 2012 à 17 h 51 min

          Préparez le cheesecake 24h à l’avance ! De cette manière, le cheesecake prendra bien et risquera moins de s’effondrer !

          • Avatar
            Nelly
            16 novembre 2012 à 18 h 34 min

            C’est ce que je pensais faire, je vais pas tarder à m’y mettre d’ailleurs!!
            Je les mettrai au frigo encore dans leur moules jusqu’à demain midi et ensuite je les démoulerai et les remettrai au frais pour qu’ils finissent de prendre!!
            En tout cas merci pour les conseils!!! Y a plus qu’à espérer que ce soit réussi, sinon pas de gâteaux pour mon repas d’anniversaire… =/

      • Avatar
        Priscilia
        24 octobre 2015 à 17 h 15 min

        Bonjour est ce que vous le couvrez au frigo? On le met encore chaud au frigo ou on attends qu’il refroidit? Merci il a l’air succulent

        • Emma
          Emma
          26 octobre 2015 à 13 h 10 min

          J’attends une heure quil ait quand même assez refroidi !

  • Avatar
    marika
    18 novembre 2012 à 20 h 34 min

    c’est le premier cheesecake que je fais, j’ai suivi la recette à la lettre, un vrai succès ! Merci beaucoup !

  • Avatar
    sylvie
    8 décembre 2012 à 13 h 42 min

    bonjour ,il faut mettre quelle quantité d extrait de vanille ?merci

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      11 décembre 2012 à 20 h 58 min

      Environ une cuillère à café !

  • Avatar
    Johan
    13 décembre 2012 à 13 h 05 min

    J’ai assisté l’université à Philadelphia… il y a bien des années de cela. La seule recette que je connaisse et qui est appréciée de tous, est une recette de cheesecake non cuit. les ingrédients se trouvent partout en France (except pour la gélatine en poudre, difficile de trouver). La base est faite avec des biscuits BN, les vrais, ceux de notre enfance, et le « filling » est composé de fromage blanc battu, de crème, de sucre des oeufs, de gélatine en poudre (pour la tenue), et d’un citron (jus et zeste). le tout agrémenté d’une touche de cannelle. C’est une délice, et tellement facile à faire ! Je n’ai jamais donné la recette… c’est comme un secret… mais si vous insistez vraiment… who knows ?

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      13 décembre 2012 à 21 h 59 min

      Oui oui !! On insiste !

      • Avatar
        Johan
        19 décembre 2012 à 15 h 55 min

        OK, je le mets sur le site…

        • Avatar
          BBBIS
          13 septembre 2013 à 14 h 26 min

          alors elle est où la recette de Yohan ????? du cheesecake froid !

          • Clark
            Clark
            17 septembre 2013 à 11 h 57 min

            Je ne suis pas au courant de cette recette et ne connais pas ce Yohan. Peux-tu lui demander de se rapprocher de nous ?

  • Avatar
    Karen
    15 décembre 2012 à 23 h 31 min

    Je viens de mettre au four, il est tout retombé mal grès des conseils 🙁 sais tu pkoi ? Merci demain on le mange

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      18 décembre 2012 à 20 h 42 min

      Les conseils de cuisson sont plutôt pour qu’il ne se fissure pas mais il retombera forcément en refroidissant. Etait-ce gênant pour la texture ? Etait-il à votre goût ?

      • Avatar
        olivier
        21 décembre 2015 à 20 h 51 min

        Bonsoir, mon cheesecake est cuit mais le dessus est bruni par la cuisson. Quelle astuce pour qu’il reste blanc? Merci. Olivier

        • Avatar
          LoOoOo
          18 mars 2016 à 17 h 19 min

          Bonjour, le mien n’a pas tenu à la cuisson, il s’est fendu 🙁 Je l’ai pourtant fait cuire à 150 degrés. Est ce qu’il faudrait le faire cuire moins chaud mais plus longtemps??

  • Avatar
    ac
    18 décembre 2012 à 1 h 03 min

    Bonsoir,
    je vous remercie de cette recette que je comptais faire un jour ou l’autre sans jamais avoir franchi le pas lol
    Je viens de faire cette recette et je l’ai plutot bien réussi ou presque… au moment de déguster c’était à mon gout un poil trop sucré..donc la prochaine fois ce sera la bonne mais avec beaucoup moins de sucre.

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      18 décembre 2012 à 20 h 47 min

      Essayez également de changer de parfum: jus de citron, liqueur de café, morceaux de fraises dans la préparation etc !

      • Avatar
        Emma Parmentier
        12 mai 2016 à 12 h 42 min

        Du coup avec des fraises la cuisson reste la même ?
        Ça ne rajoute pas trop d’humidité ?

        • Emma
          Emma
          12 mai 2016 à 14 h 12 min

          Les fraises tu ne les ajouteras qu’après le cheesecake relativement refroidi de quelques heures. Tu cuis dans une casserole tes fraises avec un peu de sucre, extrait de vanille et jus de citron, puis tu ajoutes une cuillère à soupe de fécule de maïs délayée dans un fond d’eau pour que le mélange épaississe. Lorsqu’il est tiède et commence à bien se tenir, tu peux verser sur ton cheesecake.

          • Avatar
            Emma Parmentier
            12 mai 2016 à 17 h 26 min

            Je ne veux pas un coulis, je veux les fraises entière et pas cuites.
            Donc je pense soit garder ta recette en incorporant des demis fraises un peu après cuisson mais avant le frigo, soit en faisant une version non cuite fromage/sucre/vanille/blancs en neige.
            Qu’en penses-tu ?
            Sachant que je me fiche que le dessus soit bien net puisque j’ai un glaçage.

          • Emma
            Emma
            14 mai 2016 à 13 h 35 min

            Si tu veux une version non cuite prend mon autre recette de Key Lime Cheesecake en mettant moins de jus de citron que ce que je donne. Mais ne pas cuire le mélange blancs fromage sucre, je ne m’y risquerai pas. La crème ne va pas prendre et rester liquide.

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            Emma Parmentier
            14 mai 2016 à 9 h 56 min

            C’est pour ce matin et je suis toujours en grande hésitation : /

          • Avatar
            Emma Parmentier
            15 mai 2016 à 11 h 34 min

            Du coup je me suis basée sur ta recette d Key Lime cheese mais sans jus de citron juste fromage/chantilly/sucre. C’était parfait. Merci

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    Adélaïde
    29 décembre 2012 à 13 h 45 min

    Bien l’bonjour !

    Me voilà naviguant sur la toile à la recherche d’une recette du véritable cheesecake New Yorkais. Et je suis ravie de tomber sur votre recette qui m’attire beaucoup plus que certaines autres (parce qu’il y en a !!).
    Mais je reste perplexe face à la diversité des recettes. Je voulais donc poser quelques questions à la spécialiste 🙂
    Tout d’abord, pourquoi y a t-il des recettes ou l’on met du fromage blanc (fromage à tartiner, fromage frais) et en plus de la crème fraîche???
    Puis certaines recettes proposent de mettre des feuilles de gélatines. Est-ce réellement nécessaire?

    J’attends de vos nouvelles avec impatience pour pouvoir commencer ce Monstre de dessert 🙂
    Merci

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      29 décembre 2012 à 18 h 29 min

      Et bien l’bonjour à vous !
      Tout d’abord, les recettes traditionnelles américaines de cheesecake comportent exclusivement du cream cheese (proche de notre fromage nature à tartiner), sucre et oeufs. Celles contenant du fromage blanc, faisselle, ou crème fraîche ne sont que des adaptations pour remplacer le cream cheese plus rare dans nos contrées ! Le goût et la texture en sont bien sur bien modifiés. Ensuite, les feuilles de gélatine ne sont pas toujours nécessaires. Elles sont souvent ajoutées pour des cheesecakes sans cuisson pour faire prendre la crème. Pour ma part, ma garniture contenant fromage à tartiner, jus de citron et crème fouettée se tient toujours parfaitement après 24 heures au frigidaire et reste délicieusement fondante… Dans le cas où vous n’avez que quelques heures avant de servir votre cheesecake sans cuisson, les feuilles de gélatine seront alors indispensables ! A vos fourneaux maintenant !

  • Avatar
    adélaïde
    31 décembre 2012 à 17 h 23 min

    Un tout grand merci!!
    Challenge réussi, pour un premier cheesecake j’avoue que je suis fière.
    En tout cas, il a plu à l’unanimité. Ma soeur, qui pourtant ne jure que par le chocolat a adoré.
    Un grand merci pour cette recette, et surtout pour vos conseils.
    Miam, je le referais
    Joyeuses fêtes à tous !

  • Avatar
    Mimiamm
    2 janvier 2013 à 19 h 41 min

    Bravo pour ta recette! Elle est inratable et a toujours un succes fou! On veut encore plus de recettes americaines!
    Merci.

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      2 janvier 2013 à 20 h 21 min

      C’est avec un immense plaisir que j’ai lu votre message ! Merci beaucoup !

  • Avatar
    Quentin
    12 janvier 2013 à 1 h 01 min

    Bonjour!

    J’en ai fait des recettes… Et c’est de loin la meilleure, vraiment!
    Dommage qu’il ait un peu craqué juste après la sortie du four ( avait-il trop fonglé pendant la cuisson?).
    Merci en tout cas!
    Au passage c’est un très joli site, qui vait vraiment le détour!
    Bonne soirée

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      15 janvier 2013 à 8 h 17 min

      Bonjour ! C’est le choc thermique après la cuisson qui crée la fissure. Aviez-vous bien entrouvert longuement le four à la fin de la cuisson avant de sortir le cheesecake?

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    Valérie
    14 janvier 2013 à 20 h 20 min

    Recette faite ce we avec mon fils de 5 ans ! Cela fait des années que je cherche LA RECETTE DU CHEESE CAKE !!!! Jamais plus je n’essaierai une autre recette que celle-ci ! La meilleure recette de tous les temps !!!! Merci à toi Emmanuelle….. et bravo ! Je vais aller chercher la recette des cookies de suite… car je suis certaine que la recette sera à la hauteur du cheese cake !!!! 🙂

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    brigitte
    26 janvier 2013 à 19 h 32 min

    Pour le moment il est dans le frigo .. A la sortie du four il etait tres beau avec une belle couleur miel .. On attent avec impatience pour le goûter ..

    • Avatar
      brigitte
      27 janvier 2013 à 13 h 40 min

      Et voila j ai gouté et il est super bon .. J ai ajouté une pointe d extrait de lavande . Tres bien

  • Avatar
    Rosisam
    1 février 2013 à 19 h 04 min

    Et si on a pas de frigo? vis dans un pays pauvre.

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      17 mars 2013 à 15 h 57 min

      Dans ce cas je n’ai aucune solution 🙁 …

  • Avatar
    Maryse
    8 février 2013 à 17 h 52 min

    Je l’ai mis au four pendant 1h et maintenant j’attend ki refroidis comme ça je pourrais le manger miam

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    Sophie
    19 février 2013 à 22 h 22 min

    Il faut vraiment que j’arrête avec ce cheesecake !!!!! Il est trop bon….. Par contre g essayé avec des petit beurres et le fond était tout mou mais g qd même tout mangé… Suis obligée de le refaire demain… avec des spéculoos, c ce qu’il y a de mieux pour moi…

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    sophie
    3 mars 2013 à 22 h 14 min

    Bonjour, j ai un pb avec le cheesecake. Malgré vos conseils de cuisson, il se fendille de partout et il n est pas du tt presentable….que faire? Par contre il est excellent….

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      28 janvier 2014 à 8 h 14 min

      Parce qu’il n’est jamais trop tard… avez vous un four à chaleur tournante ? C’est le mieux pour que la température soit parfaitement égale dans tout le four et éviter les fissures. Le four était peut-être trop chaud. Ensuite, autre astuce, il est possible de cuire le cheesecake au bain marie: placer le moule du cheesecake dans un plat au four et le remplir d’eau, ensuite couvrez le cheesecake avec un tapis de silicone ou aluinium. Vérifier bien la cuisson au centre du cheesecake car il cuira plus vite !

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    cilou
    4 mars 2013 à 13 h 16 min

    Test du cheesecake aux oreos : très bon mais il s’est fissuré et la creme était un peu molle. Pqs grave ça se mange treeees bien lol !

    • Cuisine Américaine - Culture USA
      Cuisine Américaine - Culture USA
      5 mars 2013 à 9 h 39 min

      Mmmm… Aux Oreos, sounds yummy! 😉 N’hésitez pas à nous envoyer une photo si vous en avez pris !

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      28 janvier 2014 à 8 h 14 min

      il faut plusieurs essais pour maîtriser une recette parfaitement !

  • Avatar
    Tiffany
    14 mars 2013 à 8 h 15 min

    Merci!!!!
    J’ai préparé ce cheesecake pour des copines d’université et nous nous sommes régalées. Certaines se sont même réconciliées avec ce gâteau emblématique.

    J’ai suivi à la lettre la recette enfin presque:
    – 600 gr de philadelphia
    – 2 oeufs seulement, j’avais peur que le cheesecake devienne trop mousseux.

    Le résultat était tip top!

  • Avatar
    stira
    15 mars 2013 à 12 h 16 min

    bonjour, quel est le diametre de votre moule?

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      17 mars 2013 à 15 h 54 min

      Un moule entre 20 et 30 centimètres selon l’épaisseur que vous souhaitez lui donner fera l’affaire. Le mien fait 26. Je préfère les cheesecake épais c’est très élégant et plus moelleux !

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    Derrien
    2 avril 2013 à 8 h 22 min

    bonjour,

    je voudrais vous poser une petite question : si j’utilise dans votre recette, à la place du philadelphia du fromage à tartiner (de la marque d’un magasin) cela va-t-il changer beaucoup de chose ?

    car dans certaine recette il faut rajouter du fromage frais et de la crème fraîche quand on utilise ce fameux fromage à tartiner de type st moret ou marque de grandes surfaces !!!

    Pouvez vous me conseiller ?

    (J’ai un moule a charnières de 26 cm)

    • Avatar
      Maryse
      2 avril 2013 à 8 h 39 min

      bon voilà, j’ai acheté du philadelphia 300 gr, et je vais mélanger les deux.

      Car plus c’est crémeux mieux sait

      Alors en espérant que je ne le rate pas car c’est la première fois que j’en ferais.

      • Avatar
        Maryse
        2 avril 2013 à 8 h 52 min

        par contre pour le fond j’utilise des sablé anglais (mc vities), et je vais le préparer cet après midi pour demain soir

        je vous en dirais plus. Alors on croise les doigts

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      28 janvier 2014 à 8 h 16 min

      100% fromage à tartiner aurait marché aussi. Comment était votre cheesecake ? En avez vous refait depuis ?

  • Avatar
    Vanessa
    4 avril 2013 à 19 h 54 min

    Merci infiniment, j’ai enfin reussi a trouver la recette du fabuleux Cheesecake tradi. Moi qui etait si frustrée apres mon passage a NY…

    (et mon portefeuille te remercie aussi, car c’est loin d’etre un gateau cheap…)

    Plus qu’a tester tes bagels ( vive les raisins & cinnamon de time square *-*) !!!

  • Avatar
    Vanessa
    4 avril 2013 à 19 h 57 min

    Exact !! pour celles et ceux qui ne trouve pas de Graham, les Mc vities sablés anglais l’original font tres tres bien l’affaire ! ( perso je prefere, la farine de froment est franchement top et du coup moins gras que les speculoos)

    • Avatar
      Maryse
      5 avril 2013 à 9 h 43 min

      oui oui c’était bien les mc vities original. Même nature très très bon avec un café 😉

  • Avatar
    Maryse
    5 avril 2013 à 9 h 42 min

    bonjour,

    voilà j’ai testé ce cheesecake. Je ne l’ai pas raté, il a juste fissuré un tout petit peu dans le milieu. Mais je m’attendais à pire pour une première fois. Très simple. Par contre nous l’avons goûter le 2 avril au soir, et bof. Je l’ai regoûter le lendemain donc passer les 24 heures et toujours avec du coulis de framboise (mais avec du fait maison il devrait d’être plus délicieux). il était encore plus SUCCULENT !

    Donc pour mieux apprécier un cheesecake, il vaut mieux attendre 24 heures.

    Maintenant j’avais mis trop de sablé anglais « mc vities » pour faire le fond. (Eh oui la gourmandise vraiment quel vilain défaut) donc fond trop épais par rapport à la pâte.

    Sinon recette adoptée. Merci à Emmanuelle Bocage pour son partage 😉

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      16 avril 2013 à 19 h 10 min

      Un conseil qui je l’espère aura pu profiter à tous !!
      Merci à vous d’avoir partager vos impressions !

  • Avatar
    Céline
    9 avril 2013 à 15 h 04 min

    Recette super bonne !! Par contre, j’ai utilisé un moule en silicone et mon cheesecake a fissuré à cause de la souplesse du moule… Moi aussi, je l’ai accompagné d’un coulis maison à la framboise. Tout le monde à bien aimé. Merci pour cette recette ;-))

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      16 avril 2013 à 19 h 11 min

      Un moule silicone peut se poser sur un plat à cookies de telle sorte qu’il risquera moins de se fissurer. A démouler qu’après 24 heures au moins !

  • Avatar
    Céline
    17 avril 2013 à 8 h 34 min

    Bonjour, je ne sais pas si la plaque à cookies réglerai le problème de la fissure à cause du moule en silicone. Dès que j’ai sorti mon cheesecake du four, je l’ai mis sur mon plan de travail et plus touché…
    et pourtant il s’est fendu… C’est pas grave, ça n’enlève rien au goût et j’ai investi dans un moule à charnière. Je verrai ce que ça donne la prochaine fois.
    Bonne journée

  • Avatar
    cruchon
    8 mai 2013 à 20 h 15 min

    BONSOIR?

    JE VAIS TESTER CETTE RECETTE CE WEEK END ET J AURAI VOULU SAVOIR LA DIMENSION DE VOTRE MOULE QUE VOUS AVEZ UTILISE ?
    D AVANCE MERCI

  • Avatar
    cruchon
    8 mai 2013 à 20 h 16 min

    BONSOIR

    JE VAIS TESTER CETTE RECETTE CE WEEK END ET J AURAI VOULU SAVOIR LA DIMENSION DE VOTRE MOULE QUE VOUS AVEZ UTILISE ?
    D AVANCE MERCI

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      8 mai 2013 à 22 h 39 min

      25 cm ! Cependant le diamètre peut varier entre 20 et 30 cm, il sera plus ou moins épais, selon votre convenance ! Personnellement je préfère les cheesecakes qui prennent de la hauteur !

  • Avatar
    Cruchon
    10 mai 2013 à 9 h 46 min

    Merci pour l Info

  • Avatar
    Mel
    12 mai 2013 à 12 h 18 min

    Bonjour,
    C’est la meilleure recette de cheescake que je connaisse ! Très bon et léger. Je l’ai bien réussie grâce aux bons conseils. J’ai utilisé des petits Lu complets. A garder dans mon livre de recette précieusement! merci de l’avoir partagée.

  • Avatar
    Alexis
    13 mai 2013 à 17 h 34 min

    Bonjour, faut-il mettre quel dose d’extrait de vanille dans la recette ?
    Merci d’avance pour vos réponse 🙂

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      13 mai 2013 à 21 h 23 min

      Une petite cueillère à café !

  • Avatar
    Alexis
    14 mai 2013 à 15 h 32 min

    Ok merci, j’ai plus qu’a m’attaqué a la recette alors 😀 !

  • Avatar
    Céline
    15 mai 2013 à 11 h 19 min

    Bonjour,

    L’extrait de vanille est-il essentiel à la recette? Et qu’entendez-vous par « Extrait de vanille type Mc Cormick »?
    Est-ce comparable à un extrait de vanille liquide en bouteille ou à du sucre vanilliné?

    Merci

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      3 juin 2013 à 16 h 56 min

      L’extrait de vanille c’est de la vanille très concentrée il suffit de quelques gouttes à une cueillère à café pour bien parfumer une préparation. Le site de MyAmericanMarket.com en propose de la marque MacCormick.

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      3 juin 2013 à 16 h 56 min

      L’extrait de vanille c’est de la vanille très concentrée il suffit de quelques gouttes à une cueillère à café pour bien parfumer une préparation. Le site de MyAmericanMarket.com en propose de la marque MacCormick. Le sucre vanillé est aussi une possibilité, mais finalement peu économique car il faut en utiliser 2 sachets pour obtenir le même résultat. A bientôt !

  • Avatar
    Chouchou
    18 mai 2013 à 20 h 10 min

    Bonjour,

    Parfait cheesecake ! On en raffole !!!!

    Merci bien,

    Margaux & David

  • Avatar
    sabine
    21 mai 2013 à 18 h 16 min

    Bonjour, j’ai testé votre recette et je n’ai qu’un mot à dire FABULEUX, pour le biscuit j ai émiété des mc vities nature avec du beurre et un soupçon de canelle et j’ai fait un topping avec une sauce caramel!!!! ça a fait l’unanimité !!! un dessert simple à réaliser et délicieux !!! merci pour cette recette

  • Avatar
    Cheesy
    2 juin 2013 à 22 h 52 min

    Bonjour,
    C’est effectivement une très bonne recette! Le meilleur que j’ai réalisé! J’ai une question cependant: pendant la cuisson, le gâteau est bien monté, après 30 minutes j’ai laissé le four fermé comme indiqué, mais il est retombé! Du coup, je pense qu’il est moins aérien que prévu! Quelqu’un aurait une solution? Merci d’avance!

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      3 juin 2013 à 16 h 59 min

      Bonjour !
      Le gâteau gonfle avec la chaleur et retombe ensuite je crains que ce ne soit inévitable…

      • Avatar
        Cheesy
        4 juin 2013 à 17 h 23 min

        Ok! Bon tant pis! En tout cas il est vraiment bon! Merci Emmanuelle!

  • Avatar
    martine.darmaillacq
    16 juin 2013 à 13 h 58 min

    FABULEUX je l’ai préparé samedi matin pour le déguster aujourd’hui dimanche 16 juin fête des pères un vrai régal ,le mari, les enfants tout le monde a apprécié et en a redemandé, heureusement que j’avais fait des parts raisonnable au départ comme cela tout le monde en a eu 2 fois .A faire et à refaire. J’avis fait un coulis framboises maison. Je transmet vite cette recette à mes amies qui comme moi sont très gourmandes. Merci pour cette délicieuse recette.

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      16 juin 2013 à 18 h 10 min

      C’est toujours un réel plaisir de lire vos commentaires enthousiastes !

  • Avatar
    Meriem
    23 juin 2013 à 16 h 29 min

    Bonjour

    est ce que je peux remplacer Pheladelphia cheese par KIRI.
    J’ai un concours demain au boulot, et je participerais avec cette recette quelque conseil.
    puis remplacer la vanille avec du citron?

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      23 juin 2013 à 21 h 31 min

      Tout à fait ! Sans aucun problème pour les deux !

  • Avatar
    Kowala
    22 juillet 2013 à 15 h 49 min

    Recette essayée et adoptée ! C’est facile, c’est bon, que demander de plus 🙂 Merci pour la recette !

  • Avatar
    Florent
    14 août 2013 à 8 h 03 min

    Bonjour,

    Est il possible d’utiliser du philadelphia au chocolat dans cette recette? j’ai vu que kraft l’avait associé avec milka…ça ne change rien à la recette je pense

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      27 août 2013 à 17 h 59 min

      Bonjour !
      Cela ne changera rien à la recette car les rapports ingrédients liquides/ingrédients secs sont respectés !

  • Avatar
    etcheto
    25 août 2013 à 17 h 10 min

    bonjour, une fois sorti du four , on le met au frigo oui mais avec le moule ou bien on le démoule et ensuite au frigo ?

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      27 août 2013 à 17 h 02 min

      Bonjour !
      Une fois le cheesecake totalement refroidi, je conseille de le laisser dans le moule pour le mettre au frigo. N’ayant pas encore totalement pris, les rebords colleraient un peu à la paroi. Quand au fond, ce serait l’écroulement assuré ! Bon cheesecake !

  • Avatar
    virgie
    8 septembre 2013 à 0 h 13 min

    Je n’aime pas le goût du philadelphia mais si le remplacer par un autre fromage lui fait perdre sa texture ce serait dommage… Par quoi le remplacer ?
    et je n’ai qu’un cercle à fraisier avec des rodhoïdes, pas de plat rond… ça ne risque pas de passer dessous ?

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      8 septembre 2013 à 15 h 03 min

      Bonjour !
      Vous pouvez le remplacer par n’importe quel fromage nature à tartiner, la texture ne changera pas. Pour le cercle, posez le sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de silicone. Avec une bonne couche de biscuits dans le fond (en augmentant éventuellement la quantité), la crème ne devrait pas couler dessous !
      A vos fouets !

      • Avatar
        virgie
        9 septembre 2013 à 8 h 43 min

        Merci.

  • Avatar
    Alex
    11 septembre 2013 à 20 h 32 min

    Bonsoir,

    Je viens de le faire aujourd’hui et je suis affreusement deçue. Ca ne casse franchement rien, heureusement que j’ai rajoute du coulis de fruits rouges. J’ai pourtant suivi scrupuleusement la recette, je pense que c’est une affaire de gout.

  • Avatar
    etcheto
    17 septembre 2013 à 9 h 59 min

    bonjour, avez vous la recette du cheesecake non cuit de Yohan car je ne la trouve pas sur le site alors qu’il a dit qu’il la publierai ?
    merci

    • Clark
      Clark
      17 septembre 2013 à 11 h 57 min

      Je ne suis pas au courant de cette recette et ne connais pas ce Yohan. Peux-tu lui demander de se rapprocher de nous ?

  • Avatar
    Aurélie
    11 octobre 2013 à 16 h 23 min

    Pas de bol, mon gâteau s’est fissuré à la cuisson 🙁
    Est-ce que ça peut être du à un four trop chaud ? Je viens de le sortir du four, il est encore tiède, je vais attendre encore un peu avant de le mettre au frais.
    Verdict sur le goût demain ! 🙂

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      14 octobre 2013 à 17 h 53 min

      Bonjour Aurélie ! J’ai bien peur qu’effectivement le four était trop chaud ! Comment était le goût ?

  • Avatar
    Aurélie
    15 octobre 2013 à 10 h 46 min

    Pas trop mal, quoique je m’attendais à un goût plus franc. J’avais mis du citron à la place de la vanille mais je pense que je n’en ai pas mis assez parce que ça n’avait pas du tout le goût du citron 🙂
    Au niveau consistance, je l’ai trouvé très dense, et collant au palais. Mais c’est peut-être ainsi que ça doit être ?
    J’ai servi un coulis de framboise avec et mes invités ont trouvé ça très bon, disant que ça rajoutait une note fraîche et fruitée qui aurait manqué sans ça.
    Je n’ai jamais voyagé outre Atlantique et je ne peux donc faire aucune comparaison avec « l’original » mais un ami m’a dit que c’était exactement ça !

    • Clark
      Clark
      15 octobre 2013 à 10 h 49 min

      Tu me mets trop l’eau à la bouche Aurélie !

  • Avatar
    Louba
    5 novembre 2013 à 22 h 01 min

    Je viens de tester ce soir : une vrai réussite, la consistance est parfaite, la garniture se tient parfaitement tout en étant légère en bouche. Je l’ai mis seulement 1/4 d’heure au congélateur après qu’il est refroidi à l’air ambiant, il s’est bien décollé sur tout le bord du plat sans fissurer, aucune difficulté pour le couper et le sortir du plat… Bref, je suis ravie, à refaire !!!

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      7 novembre 2013 à 18 h 18 min

      Je suis ravie aussi de ta réussite !

  • Avatar
    Elijaah
    9 novembre 2013 à 16 h 34 min

    En réalité historiquement le cheesecake est d’origine… Alsacienne.
    On ne peut donc pas le « franchouillardiser » 😉
    Lorsque les premiers européens sont arrivés au états-unis, la recette à traversé l’atlantique avec eux et a été Américanisée.

    Et voilà, c’était la minute Schtroumpf à Lunettes 🙂

    • Avatar
      Mymy
      15 novembre 2013 à 16 h 27 min

      Justement, historiquement, l’origine du cheesecake remonte à la Grèce (776 avant JC) et la recette en a été modifiée par les Romains quand ces derniers ont conquis le pays (ils y ont ajouté les oeufs et le servaient chaud). Il a été amené en Europe avec l’étendue de l’empire romain et surtout en Allemagne, il apparaît en 1545 dans le 1er livre de cuisine imprimé. Puis il fut exporté aux USA par les émigrants. Mais ce sont bien les Américains qui eurent l’idée de mettre du fromage crème dans la composition. Le vrai cheesecake NY est nature mais ils le servent aussi avec des coulis et d’autres accompagnements.
      Une très grande fan du cheesecake de NY

      • Emmanuelle Bocage
        Emmanuelle Bocage
        26 novembre 2013 à 20 h 37 min

        Merci beaucoup pour toutes ces infos !

  • Avatar
    Mäder
    24 novembre 2013 à 15 h 10 min

    Excellent!!! Super recette 😀

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      26 novembre 2013 à 20 h 38 min

      YES ! 🙂

  • Avatar
    Franck
    25 novembre 2013 à 21 h 26 min

    Bonjour Emmanuelle et tous et toutes..

    Pour ma par deux tentatives de cheesecake, et deux défaites… Je vais faire votre recette Emmanuelle et je vous dirais si ça a suffit a faire de moi un vrai « US cooker »….

    Et si ça marche je tenterais avec du fromage blanc car le fromage frais ….. Brrrrrrrrr

    Merci Emmanuelle

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      26 novembre 2013 à 20 h 51 min

      Bonjour Frank ! J’espère que la troisième tentative sera une réussite !

      • Avatar
        Franck
        1 décembre 2013 à 14 h 01 min

        Bonjour Emmanuelle,

        Merci merci j ai enfin réussi mon cheescake citron framboise…. Gros succès

        Cuisson parfaite

        Merci encore

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    Leila
    28 novembre 2013 à 21 h 35 min

    Avec votre recette, des gens me demandent d’en faire pour eux, ils ont jamais gouté un aussi bon cheese cake en Tunisie :*

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    Yaya
    7 décembre 2013 à 14 h 47 min

    J’ai testé la recette. J’ai mis 600g de philadelphia (2 boîtes entières) au lieu des 500g, 120g de sucre dont 2 sachets de sucre vanille (pas d’extrait de vanille) et en biscuit j’ai pris des spéculos (bien plus croustillants que les digestive biscuits). Le goût est top! Par contre je pense que la prochaine fois je vais diminuer le temps de cuisson (15min) pour qu’il soit plus crémeux. Là il était mousseux mais assez compact. Merci pour la recette, bien meilleure en goût que lorsqu’on mélange cream cheese et crème fraîche (la crème fraîche donne un goût trop acide)

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    Leïna
    19 décembre 2013 à 4 h 24 min

    Coucou, merci pour cette excellente recette, je l’ai faite pour un « concours de gâteau » et elle a remporté le prix du meilleur et du plus beau gâteau ! Du coup merci à toi, d’ailleurs, je compte le refaire pour Noël, on l’a tellement aimé que ça coulait de source, j’ai juste l’impression que la quantité de philadelphia n’est pas assez suffisante, du coup je vais mettre la dose cette fois, parce que ton cheesecake à un gout de reviens y ! et avec une bonne dose de philadelphia, on en aura plus ! ^^

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    Nina
    22 janvier 2014 à 13 h 19 min

    Bonjour, j’ai très envie de me lancer dans la réalisation de cette recette mais j’ai une petite question… est-ce que le cheescake doit être froid avant de le mettre au frigo, il aura certes refroidi pas mal avec toutes ces étapes de sortie du four mais s’il est encore un peu chaud, est-ce embêtant ?
    Merci!

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      22 janvier 2014 à 18 h 03 min

      S’il est juste juste tiède comme vous dites il n’y aura pas de problème vous pouvez le mettre au frigo !

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    isabelle
    22 janvier 2014 à 16 h 01 min

    Bonjour!
    1er CHEESCAKE de ma vie!!il est four !!je vous en dirais des nouvelles dès demain!
    Bien cordialement!

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      22 janvier 2014 à 18 h 06 min

      On veut savoir !!!

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    Gourlain
    12 février 2014 à 21 h 45 min

    Je t’en te fais cette qui m’a l’air vraiment excellente. Par contre je me pose une question concernant le temps de cuisson.

    Justeb30mn pas plus??? Le cheesecake restera liquide non? Car j’en ai fait un aujourd’hui au yaourt (un régale) et il fallait le faire cuire 10mn a 225°C puis 1H30 a 125°C sypuivi ensuite de 4H au frigo.

  • Emmanuelle Bocage
    Emmanuelle Bocage
    13 février 2014 à 21 h 38 min

    Bonjour ! Pour ma part 30 minutes suffisent car le cheesecake cuira encore en sortant du four et la crème prendra au frigo. Donc le centre sera encore « mouillé » au sortir du four, la crème tremblant encore légèrement. J’aime lorsqu’il reste bien moelleux 🙂 Donc le centre sera encore « mouillé » au sortir du four, la crème légèrement tremblante. Si vous souhaitez une texture ferme type « gâteau de fromage blanc » vous pourrez le laisser plus longtemps. Il faut l’essayer une fois pour se décider !

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    Alépine
    17 février 2014 à 14 h 04 min

    Testé et approuvé ! L’idée des blancs d’œuf en neige est géniale ! Merci

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    Anne So
    21 février 2014 à 15 h 43 min

    Mon premier cheesecake maison est au four ….. j’avais que 300g de Philadelphia donc j’ai mis seulement 2 oeufs et 75g de sucre (moitié cassonade moitié blanc) et j’ai fait le fond avec des spéculoos. Il vient de finir de cuire je le laisse refroidir dans le four verdict ce soir ou demain !!

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      Anne So
      22 février 2014 à 13 h 30 min

      résultat : on en a mangé ce midi super bon, mis à part qu’il n’est pas très épais (plat trop large et je n’ai pas assez mis de Philadephia mais nous ne sommes que 2). Bilan : Réussite pour ce 1er cheesecake américain !!

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    STephane
    8 mars 2014 à 20 h 05 min

    Deux problèmes pour cette première:
    – plus fan du citron que de la vanille, j’ai peut-être un peu forcé la dose et du coût ça à l’air un peu acide (peur suite a un commentaire ci-dessus)
    – un moule en silicone mou c’est bien mais aussi grand ça ne le fait pas pour démouler un cheesecake. Heureusement le coulis maison à la framboise cache un peu la misère.
    Rendez-vous demain midi pour les commentaires gustatifs

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      STephane
      10 mars 2014 à 13 h 13 min

      Bon ben finalement, pas trop acide (1.5 Citrons) et un résultat plutôt sympa.
      A refaire mais cette fois avec un vrai moule …

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    Cynthia
    4 avril 2014 à 18 h 18 min

    Bonjour,

    Vous n’avez pas précisé le degré de cuisson pour le four. J’ai mis à 160 °C (enfin je crois ), j’espère que ça ira. J’ai un four ultra basique sans les degrés d’inscrit (juste des petites et des plus grandes barres. HYPER PRATIQUE.

    Merci pour cette recette qui a déjà l’air succulente.

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      7 avril 2014 à 13 h 20 min

      Bonjour, vous avez bien deviné c’est la bonne température idéale. Je l’ai précisé en début de recette au moment de lancer le préchauffage du four. Le défi est encore plus grand avec votre four sans thermostat !

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    samar
    15 avril 2014 à 2 h 17 min

    Je l’ai fait 8th est excellent pas trop épais et léger le vrai American cheese cake. Thank you

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    katy
    18 avril 2014 à 13 h 48 min

    Salam
    Impressionnat américan cheesecake.
    Particulièrement facile and mostly not too sweet taste.
    Mille merci.

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    Zizatao
    19 avril 2014 à 20 h 10 min

    Un mot: excellent!!!! J’en avais raté un une fois…mais là parfait!!! Conseil suivi …mais il a craqué!! La faute à mon homme à qui j’avais laissé des consignes…qu’il a suivi jusqu’à la mise au frigo (mis encore chaud dans le frigo!!!) craquelure sur un cote mais bon, il nous est entièrement destiné donc aucun souci de présentation!!! Par contre mon homme et mes petits ont voulu goûté de suite…verdict tout le monde À D O R E…. Merci pour ce partage!!!! Hâte à demain midi….

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      22 avril 2014 à 13 h 09 min

      Bonjour ! Bon appétit alors ! et oui, un des atouts de ce gâteau (ou inconvénient selon les gourmands…) c’est de pouvoir le préparer bien en avance !

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    Valérie
    30 avril 2014 à 15 h 27 min

    Un seul mot : excellent !!!!! J’avais déjà essayé différentes recettes mais celle-là est de loin la meilleure ! Personnellement, je le laisse cuire un peu plus longtemps et je beurre le moule (ça ne peut pas faire de mal!). Et si vous doutez de l’utilité d’un moule à charnières, n’hésitez pas : c’est vraiment indispensable pour un cheesecake (à moins d’avoir une chance de dingue pour arriver à démouler sans accroc!).
    Bref, merci pour cette délicieuse recette !

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    Audrey
    5 mai 2014 à 22 h 00 min

    Bonjour,
    Je l’ai fait ce WE, vraiment très bon au goût, mais la texture pas top, trop mousseux, ça collait au couteau , j’ai eu du mal à couper les parts. J’ai suivi la recette à la lettre. Je le referai mais sans monter les blancs en neige, ou alors légèrement ( les miens étaient très fermes )

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      15 mai 2014 à 13 h 22 min

      Bonjour ! Effectivement je te conseille de moins monter tes blancs, et ensuite de couper ton cheesecake avec un couteau à grand lame assez haute (le mien a une lame presque rectangulaire) de sorte de couper ta part avec un seul coup de couteau, sans y revenir plusieurs fois. Ensuite il y a l’expérience et la connaissance de ces textures qui compte. Tu me diras si tu as mieux réussi la prochaine fois !

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    Christian
    8 mai 2014 à 23 h 13 min

    Excellent recette, je viens de la préparer, et j’ai mit de la confiture de goyave au dessous comment il le vend dans quelque restaurant dans mon pays d’origine (Le Venezuela)… Merci! (Emmanuelle, vous êtes mariée?)

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    Amira
    9 mai 2014 à 20 h 40 min

    merci pr la recette….aujourdhui g testé une recette de cheese cake pr la 1ere fois(avant de voir la mienne) g fait un cheesecake sans cuisson et g eu un gout affreux….je lai fait avec des petits suisses et avec 4 feuilles de gélatine …je c pa comment te décrire mai le résultat de la partie cremeuse etait on dirait une gomme….jétais super déçus moi qui croyait avoir un gout extra….ksk tu en penses…je veux bien tester encore mais g vraiment peur…merci ^^

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      15 mai 2014 à 13 h 29 min

      Bonjour ! Quel dommage de n’avoir pas vu ma recette avant ! Donc OUI bien sur je te conseille de retenter, tu verras il n’aura rien à voir ! Déjà le petit suisse apporte peu de goût contrairement au fromage à tartiner et ensuite les feuilles de gélatine apporte une consistance de flan et non de crème que personnellement je n’aime pas du tout. Alors 4 feuilles ?? Pour un cheesecake sans cuisson allez voir ma recette de Key Lime Cheesecake, un délice !
      http://www.cuisineamericaine-cultureusa.com/le-key-lime-cheesecake-ou-la-rencontre-delicieuse-de-2-recettes-americaines/

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    RLDM
    18 mai 2014 à 18 h 26 min

    Très chère Emmanuelle ; un Grand Merci pour votre recette qui marche aussi sous les tropiques ( Martinique). Ai pu trouver du Philadelphia cream cheese en grande surface. Deux légères modifications ont été apportées à votre recette : utilisation de sucre de canne roux (100 gr au lieu de 125) et cuisson dans un moule en PYREX durant 20 mn au lieu de 30) .
    Mon frère qui a voyagé aux states ( 6 fois tout de même en 8 ans – d’ailleurs il se la pète un peu trop à ce sujet) est un inconditionnel de la Cheese Cake Factory. Il l’a jugé conforme en aspect, en texture et en goût à ce qu’il a pu consommer là – bas ( en quantités industrielles apparemment vu le ventre qu’il se paye maintenant).
    Un Grand Bravo donc pour votre recette.

    Bien à vous – Salutations.

    Roland

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      26 mai 2014 à 19 h 38 min

      et un grand merci à vous d’avoir essayé ma recette !

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    marie
    19 mai 2014 à 12 h 55 min

    Bonjour,

    je dois faire un cheese-cake aux mangues. Je trouve votre recette superbe et je pense la tester. Mais comment je fais pour les mangues, je les rajoute en coulis, je décore avec, est ce que je peux mettre des mangues en morceaux dans l’appareil. J’ai besoin d’aide! j’ai 15 convives pour une dégustation de vin et le dessert est là pour accompagner un vin blanc moelleux.
    Merci de votre aide.

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      26 mai 2014 à 19 h 58 min

      Bonjour ! La mangue est mon fruit préféré, quelle bonne idée vous avez eu ! Toutes les solutions sont bonnes suivant vos goûts. Moi j’adore la texture de la mangue crue donc je la préfère en lamelles généreuses insérées entre 2 couches de crème de cheesecake, ou déposée au dernier moment recouvrant tout le cheesecake déjà cuit. Si vous la cuisez en coulis, prêtez bien attention à la consistance. Trop liquide, le coulis n’aura aucune tenue sur le dessus et dégoulinera littéralement. Trop cuit, vous obtiendrez une gelée. A la cuisson des mangues (avec du jus de citron et un peu de sucre), le passage d’une cuillère en bois au fond de la poêle doit laisser une trace tardant quelques secondes avant d’être recouverte. C’est le signe que le coulis est prêt et figera suffisamment sur votre cheesecake. Versez sur le dessus quand votre cheesecake est refroidi et le coulis juste tiède. J’attends vos impressions !

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    coline
    22 mai 2014 à 21 h 22 min

    Bonjour,

    Je voudrais remplacer la vanille par du citron vert combien faudra-t-il que j’en mette dans le cheesecake ?
    En tout cas il a vraiment l’aspect de ceux que j’ai pu manger dans des pubs américains j’ai hâte de le gouter !!

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      26 mai 2014 à 20 h 01 min

      Bonjour Coline ! Je vous propose de rajouter le zeste d’un citron vert et son jus. J’aimerai bien y goûter aussi !

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    Mary Cherry
    25 mai 2014 à 16 h 18 min

    Merci pour la recette ! depuis le temps que je la cherchais… J’ai suivi la recette à la lettre (j’avais même des Graham Crackers sous la main -que mon frère m’a rapportés d’Abu Dhabi- mais au goût, je dirais qu’on peut les remplacer par les « gouters BN », les oldschool qui sont natures). J’ai également suivi les conseils pour que le gâteau ne craquelle pas… NICKEL tout s’est déroulé comme prévu ! désormais, le cheesecake est au frigo (quelle torture de devoir patienter car ça sent bon dans tout mon appart) verdict demain !
    Merci encore Emmanuelle !

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      26 mai 2014 à 20 h 02 min

      Alors alors alors ?

      • Avatar
        Mary Cherry
        29 mai 2014 à 16 h 31 min

        Alors alors alors ?? EXTRA !! c’est vraiment LE cheesecake tel que je l’aime. Crémeux, léger, mousseux… parfait. 1000 merci 🙂

        • Emmanuelle Bocage
          Emmanuelle Bocage
          2 juin 2014 à 12 h 56 min

          1000 fois avec grand plaisir 🙂 !

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    vincent
    25 mai 2014 à 16 h 39 min

    Super bon, nous avons tous adoré. J’étais sceptique au départ sur le fait de séparer les blancs et les monter en neige mais j’avoue que la texture est moelleuse, pas caoutchouteuse du tout. Mille mercis.

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    Jeandet
    1 juin 2014 à 20 h 04 min

    Bonjour !!
    J’avais une recette d’un cheesecake sans four ! Très bon mais vraiment trop mou ! cela ressemblais plus à une creme sur du biscuit qu’a autre chose.

    Si on fait votre recette sans four…
    Quel sera la texture ?
    Est ce qu’il faut modifier quelque chose dans la recette ?
    Merci 🙂

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    Ad'
    8 juin 2014 à 14 h 14 min

    Helloooow !
    Hier, j’ai mangé un cheesecake au coulis de fruits rouges dans un petit café, sur le bord de l’Odet. Je dois avouer que j’étais avec une amie et qu’on a accompagné notre petit déjeuner avec une boisson américaine, le smoothie. Et tout ça m’a fait adopter ce gâteau ! C’est très crémeux, doux, avec un arrière goût un peu aigre très appréciable… Un sans faute, vraiment.
    Alors, je cherchais une recette facile, nature et sucrée et j’ai trouvé la tienne. Sans doute que je l’essaierais bientôt mais je me demandais si le blanc d’oeuf battu n’allait pas rendre l’appareil trop mousseux et dénaturer le côté crémeux ?
    Sinon, ça me donne faim, tout ça !
    Et une petite adresse en plus : N’oubliez pas de passer au C.Com café si vous passez par Quimper ! Un petit café un peu à l’américaine des années 90, tout en hauteur, coloré, accueillant… Ok, c’est peut-être un peu cher -4,5 euros la part de cheesecake, aïe…- mais quand vous planterez votre cuillère dans un muffin à 2 euros 50, vous ne les regretterez pas un instant ! Et puis, ils font des plats chauds, dont les clubs sandwichs, au cheddar, courgettes, aubergines, tomates et poivrons, surmontés d’un oeuf au plat et accompagné de coleslaw.
    Sérieusement, si vous passez sur Quimper, allez-y sans hésiter ! Vous le trouverez sur les Quais de l’Odet, à coté des Halles.

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    nico
    19 juin 2014 à 0 h 55 min

    sympa la recette. bon j’avais pas assé de philadelphia( j’avais que 2 boite de 150g) du coup pour compenser j’ai remplacer par 200g de mascarponne. et c’etait super bon.

    • Clark
      Clark
      19 juin 2014 à 8 h 20 min

      c’est bon à savoir. Merci pour le tip !

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    danye
    19 juin 2014 à 5 h 07 min

    Bonjour, j’ai suivi votre recette et tout le monde s’est RE.GA.LE.
    Un GRAND GRAND GRAND MERCIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII de l’avoir si gentiment partagé sur le net. Du coup, j’ai transmis votre recette à toutes les cuisinières gourmandes qui l’ont à leur tour adorééééééééééééé. TRES TRES BON !!!!!!

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      19 juin 2014 à 13 h 16 min

      Merciiiii !

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    Sergueï
    27 juin 2014 à 14 h 08 min

    Recette incroyable, le meilleur cheesecake que j’ai pu gouter !!! Votre recette finira par faire le tour du monde, je l’ai fait gouter à des amis allemands et brésiliens, ils ont adoré et comptent la refaire !!

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    Amandine
    8 juillet 2014 à 11 h 23 min

    Bonjour, j’ai lu en diagonale les très nombreux commentaires et je remarque que je ne suis pas la seule à avoir des problèmes de base spéculoos fissurée. ^^ Déjà merci pour les astuces pour éviter le choc thermique, ca devrait changer la donne. Mais je me demandais si on ne pouvait pas ajouter de la gélatine ou agar agar au beurre et à la poudre de biscuits pour figer le tout? Je ne l’ai jamais vu et je ne suis pas experte de gélifiants, c’est surement une idée farfelue mais qu’en pensez-vous? 🙂

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      12 août 2014 à 12 h 27 min

      Bonjour Amandine ! La gélatine ou l’agar agar sert à gélifier une préparation liquide donc ne conviendront pas une base de biscuits. Je n’ai jamais entendu parler de base de spéculoos fissurée, mais plutôt de la crème qui se fissure en refroidissant.
      Pour les speculos, je peux te conseiller de bien tasser la base de biscuits mais pas trop fortement quand même sinon la coupe du gâteau sera compliquée. Bonne journée !

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    lamiae
    6 août 2014 à 22 h 11 min

    salut!! je voulais savoir si je peux ajouter du cacao en poudre à la recette ou bien du chocolat noir fondu?? si oui, quelle quantité?? ( j’aimerai bien que ça soit très chocolaté !!! ) 😀 merci bcp Emma

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      12 août 2014 à 12 h 31 min

      Bonjour ! Je te conseille le cacao en poudre pour ne pas trop changer les proportions et changer la texture du gâteau, 80g devrait être bien. Dis nous si tu l’as réussi !

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    Manuela
    7 août 2014 à 21 h 40 min

    Premier cheesecake de ma vie et il est magnifique trop bon!! Merci pour cette superbe recette

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      12 août 2014 à 12 h 34 min

      Avec grand plaisir !

  • Avatar
    Virginie
    15 août 2014 à 15 h 12 min

    Bonjour,

    Merci beaucoup pour cette recette, le cheesecake a exactement le goût du cheesecake que j’ai goûté il y a 10 ans à New York, je suis contente d’avoir trouvé votre site via Google. Maintenant je mange du cheesecake tous les matins au petit déjeuner 🙂 Aussi, comme je n’avais pas de sucre blanc la première fois, j’ai mis 100g de cassonade brune et c’est tout aussi bon. Prochain cheesecake pour varier, le Key Lime Cheesecake que je viens de voir sur votre site mais aussi beaucoup de sport pour éliminer 🙂

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    sandrine
    30 août 2014 à 21 h 50 min

    Recette testée et approuvée aujourd’hui. Juste un délice

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    Nicolas
    29 septembre 2014 à 10 h 43 min

    Bonjour
    Une petite question
    Pour le type de cuisson vous optez pour une chaleur traditionnelle ou tournante
    Merci ?

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      6 octobre 2014 à 18 h 28 min

      Bonjour, le mode chaleur tournante est le mieux pour une cuisson uniforme et limiter la coloration du dessus du gâteau !

  • Avatar
    So
    30 septembre 2014 à 18 h 38 min

    Bonjour,

    J’ai la même question que ci-dessus pour le type de cuisson avec un four à chaleur tournante ? Mes gâteaux manquent toujours de cuisson en dessous 🙁

    de plus, puis-je le faire dans des petits moules individuels en silicone, cela cuira-t-il aussi bien ?

    Merci

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      6 octobre 2014 à 18 h 32 min

      Je conseille la chaleur tournante ! Pour les moules individuels, la cuisson n’est pas un problème, le démouler bien à froid et après avoir passé la lame du couteau tout autour des petits gâteaux !

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    pops
    1 octobre 2014 à 16 h 37 min

    Grande fan de cheesecake, j’ai testé ta recette hier, dégusté aujourd’hui. Verdict: le goût est parfait, la recette est facile et rapide à préparer. Par contre le cheesecake a beaucoup gonflé en cours de cuisson (à cause des blancs en neige?) pour dégonfler en refroidissant. Résultat, la surface est craquelée (bien que j’ai suivi scrupuleusement les conseils), et les bords du cheesecake présentent une sorte de rebord, un peu comme sur les fars bretons! J’essaierai la prochaine fois sans battre les blancs!
    Sinon très bon, servi avec un petit coulis de framboise!

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      6 octobre 2014 à 18 h 38 min

      Bonjour,
      La dernière solution est de cuire le cheesecake au bain-marie: recouvrez le moule à charnière de papier d’alu en plusieurs couches pour s’assurer de l’étanchéité, puis mettre le gâteau dans un plat plus grand et remplissez le d’eau. Recouvrez le cheesecake aux 2/3 de cuisson d’un papier d’alu. Il cuira à l’étouffé et gardera tout son moelleux sans se craqueler !

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    flicha
    5 octobre 2014 à 8 h 58 min

    Testé hier pour un déjeuner en famille. Verdict……..: PARFAIT.
    Le cheesecake étant l’un de mes dessert favori depuis très longtemps (avant même qu’il soit devenu à la mode), j’ai testé plusieurs recettes et celle-ci est la meilleure. La crème était légère, pas trop sucrée (pour ma part j’ai mis jus de citron et écorce à l’intérieur et coulis de framboise fait maison en nappage) . De plus en suivant les conseils d’après cuisson, le rendu était parfait.
    En tout cas il a fait l’unanimité. Tout le monde a adoré. Je garde la recette! MERCI!!!

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      6 octobre 2014 à 18 h 38 min

      My pleasure !!

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    Cloé
    16 octobre 2014 à 12 h 07 min

    Bonjour ! Avant de tester cette recette qui m’a l’air d’etre une tuerie !:)
    Je voulais savoir, une fois le Cheese Cake sorti du four, on le met tiede au frigo ? Ou bien il faut attendre quil soit froid et ensuite le mettre dans le frigo ?
    Et combien dextrait de vanille faut il mettre ?
    Et pour finir jaimerais aussi mettre un coulis de fraise sur le dessus, conseil de le mettre avant de le passer au frigo ou au dernier moment ? Et lequel me connseillez vous ?

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      27 octobre 2014 à 1 h 09 min

      Bonjour Cloé ! Le cheesecake doit être froid avant de passer au frigo si tu veux éviter l’humidité de ton gâteau. Pour ta deuxième question une cuillère à café de vanille suffit. Et enfin pour ton coulis tout dépend de la consistance de ton coulis et le rendu que tu souhaite sur le gâteau. Les coulis industriels sont souvent assez liquide et il sera plus facile et esthétique de le déposer sur chaque part de gâteau. Si tu le fais maison comme moi avec des gros morceaux de fruit, je le cuis suffisamment longtemps pour qu’il durcisse en refroidissant et ne coule plus, presque comme une confiture. Alors je le verse tiède sur mon cheesecake froid et repasse le tout au frigo quelques heures. Le coulis ne coulera pas et mon cheesecake aura 3 beaux étages. C’est au choix !

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    Margaux
    24 octobre 2014 à 15 h 16 min

    Bonjour ! Très bonne recette, réalisée deux fois…
    Par contre j’ai un problème… Ma crème (le fromage) n’a jamais monté… du coup il y avait autant de pates (biscuits) que de crème… La première fois, je l’avais mélangé au fouet (à la main) alors je me suis dit que c’était parce que je n’avais pas fait ça avec un fouet électrique. La deuxième fois, même avec le fouet électrique ça na pas monté…
    Un conseil ?
    Merci pour tout

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      27 octobre 2014 à 1 h 00 min

      Bonjour Margaux ! Je comprends que tu sois déçue ! Mais je ne vois pas comment tu as pu obtenir autant de biscuits que de crème ? As tu respecté tous ces points: proportions des ingrédients puis moule d’environ 26 cm de diamètre (taille standard pour un moule à charnière) ? Ensuite, il est normal que la crème ne monte pas, il n’y a pas de crème à monter contrairement à ma recette de Key Lime Cheesecake. La quantité de fromage nature et les œufs en neige incorporés délicatement avec une maryse suffisent à donner une généreuse quantité de crème pour un parfait ratio crème/biscuit. Le fouet électrique permet juste d’éviter les grumeaux de fromage pour une crème parfaitement lisse. Qu’en penses tu ?

      • Avatar
        Margaux
        28 octobre 2014 à 11 h 16 min

        Bonjour. C’est très gentil de m’avoir répondu, tu es au top! Mais je ne suis pas déçue! Il était quand même délicieux et ta recette est super. Je verrai la prochaine fois que j’en ferrai un à respecter tout ce que tu viens de me dire. Merci à toi !

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    Cloé
    27 octobre 2014 à 13 h 04 min

    Ok! Super merci beaucoup, du cout je lai tester et c’est juste un delice !!!!:D
    J’ai trouver le fromage philadelfia
    Juste trop bon ! Merci merci pour cette superbe recette !
    Et votre site est genial !!;)
    Merci davoir repondu !:)

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      27 octobre 2014 à 13 h 19 min

      Avec grand plaisir !

  • Avatar
    Doueez
    29 octobre 2014 à 22 h 54 min

    Je viens de découvrir ce site et grâce à votre recette qui m’inspire confiance (ainsi que tous les commentaires enthousiastes !) je vais enfin oser essayer de faire un cheesecake.

    J’ai pris tous les ingrédients nécessaires, un mélange de spéculos et galettes bretonnes pour le fun, et j’ai remplacé le Philadelphia par du Mascarpone car j’adore son gout (+ petite touche de colorant alimentaire).

    J’ai commandé des petits moules en silicones pour l’occasion (6 moules types muffin et 6 moules type mini-cake), j’attends avec impatience leur réception pour tenter votre recette ! Avec un peu de chance je pourrais vous faire part de mes premières impressions d’ici demain…

    Concernant la cuisson, je compte tenter de faire cuire le fond de tarte 5 minutes à 150°, puis le tout 10min toujours à 150° (moule muffin : 4×1.8cm et mini-cake : 6.5×4.3×1.8cm), qu’en pensez-vous ?

    En revanche pour ce qui est des temps conseillés entre l’arrêt du four, son ouverture, et la mise en place au frigo, je le laisserai inchangé pour être sûre de ne pas commettre d’impair, et je ne démoulerai qu’au dernier moment.

    Dernière question : les moules étant plus petits, est-il possible de laisser refroidir moins de 24H ou pas ? Si mes moules arrivent demain j’aimerai en profiter pour les servir en dessert le soir mais je ne pourrais pas me mettre à la cuisine avant au moins 18h00 ou 18h30.. Donc sûrement à peine 3H max de refroidissement (et encore, c’est dans le meilleur des cas).

    Désolée pour ce roman !!

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      17 novembre 2014 à 10 h 38 min

      Désolé pour cette réponse tardive, je n’avais pas vu ton message avant aujourd’hui ! Si ce n’est pas trop tard, les temps de cuisson sont pas mal, peut-être 10 min sera un peu court. Dis nous si tu as essayé pour en faire profiter les autres lecteurs car beaucoup se posent la question ! Pour le démoulage, je conseille de déposer une petite languette de papier cuisson au fond de chaque alvéole vide pour l’en sortir plus facilement ensuite. Un peu comme la petite languette sous les piles d’un baladeur. (Exemple un peu old school je sais…)

      • Avatar
        Doueez
        17 novembre 2014 à 10 h 53 min

        Conclusion : Perfect ! 10 min c’était amplement suffisant. Ça a quand même légèrement fissuré pendant la cuisson donc peut être un peu trop chaud mais rien de bien méchant. Le démoulage s’est avéré très très simple j’ai attendu 24h et j’ai un peu écarté les bords avant de pousser vers le haut (vive les moules en silocone) et il a bien tenu.

        Comme il restait pas mal de préparation (moules très petits) j’ai mis le reste dans une moule a tarte la on a même pas essayé de démouler on a couper direct dedans.

        Pour le goût la consistance etc… : j’ai été bluffée et mes amis aussi (un amateur m’a même dit que c’était un des meilleurs qu’il ai eu l’occasion de manger), crémeux et aérien croquant au niveau du fond c’était vraiment parfait.
        Je vais recommencer d’ici quelques jours cette fois-ci en mettant tout dans un moule à manqué pour avoir une plus grosse épaisseur. Miam !

  • Avatar
    Helenefau
    31 octobre 2014 à 23 h 02 min

    Délicieux. Pourtant fait au dernier moment. Je l’ai fait avec des speculoos pour le coté européen et des myrtilles sauvages. Degusté avec un vin californien KEnneth Volk 2007, un régal. Merci je le referai!

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      17 novembre 2014 à 10 h 38 min

      Ouh la la… Je ne dirais qu’une chose: MyAM !!!

  • Avatar
    antoinette
    7 novembre 2014 à 2 h 01 min

    bonsoir , je suis tombée sur votre site par hazard et cette recette de cheesecake me plait beaucoup .J’aimerais la tester , mais je ne sais pas ce qu’est le california dont tout le monde parle .Est ce un fromage américain ou francais ? Si le gateau est réussi , permettez vous que je mette la recette sur mon blog en mettant un lien vers votre site , bien sur .
    Un grand merci a vous .
    Cordialement, Antoinette

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      17 novembre 2014 à 10 h 30 min

      Bonjour Antoinette !
      Ravie que notre article te plaise, tu peux la mettre sur ton blog oui ! Tu dois vouloir parler du fromage philadelphia et non California ? C’est un fromage nature très crémeux et dense, qui se trouve aussi en France depuis peu. Personnellement je l’ai toujours remplacé par du fromage nature à tartiner et j’ai testé plusieurs marques : ça marche parfaitement aussi !

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    colinot
    16 novembre 2014 à 11 h 22 min

    J’ai fais le cheescake mon mari etait déçu car en bouche sa nous laissé une sensation bisar sur la langue amors je ne sais pas pourquoi par contre il etait tres bien reussi sans fissure.

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      17 novembre 2014 à 10 h 31 min

      C’est le côté mousseux peut-être qui vous a gêné ? Comme on dit, les goûts et les couleurs…

  • Avatar
    SABINE
    19 novembre 2014 à 16 h 46 min

    Bonjour Emmanuelle, je cherchais la recette du vrai Cheesecake et je suis ravie de l’avoir trouvée 🙂
    D’après tous les commentaires, elle fait l’unanimité, je vais donc la tenter à mon tour.
    Cependant, petite question pratique : doit-on le mettre au frigo avec le moule ou doit-on le démouler avant. Merci d’avance pour votre réponse et merci pour la recette. Je ne manquerai pas de vous faire part du résultat…

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      19 novembre 2014 à 16 h 58 min

      Bonjour Sabine !
      Il vaut mieux le mettre au frigo avec le cercle et ne le démouler que le lendemain au moment de servir. Bonne dégustation !

      • Avatar
        sabine
        19 novembre 2014 à 18 h 08 min

        Merci 🙂

  • Avatar
    SABINE
    19 novembre 2014 à 17 h 21 min

    Oups, finalement j’ai vu la réponse un peu plus haut : je le mets au frigo dans le moule (une fois qu’il a refroidi).
    Merci encore et à très vite pour mes impressions 🙂
    Sabine

  • Avatar
    DANI
    28 novembre 2014 à 16 h 09 min

    oh noooon,
    En démoulant le gâteau il a craqué 🙁
    pourquoi ?

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      1 décembre 2014 à 9 h 35 min

      Tu veux dire en ouvrant le moule ? Si oui, alors il faut passer une lame sur le bord pour pré-decoller le bord du cheesecake avant d’ouvrir la charnière.

  • Avatar
    Françoise
    30 novembre 2014 à 18 h 39 min

    Merci pour cette recette
    j’ai enfin retrouvé le gout du cheesecake celui que je mangeais au USA il y a fort longtemps….J’ai suivis scrupuleusement la recette c’était parfait, je l’ai servi avec un coulis d’orange maison.
    Merci encore
    Françoise

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      1 décembre 2014 à 9 h 36 min

      Coulis d’orange… Quelle bonne idée, parfait pour les fêtes, je te la pique !

  • Avatar
    Pat
    8 décembre 2014 à 21 h 24 min

    Bonjour

    C’est le 3ème cheesecake que je tente sur différents sites et c’est sans conteste le votre le meilleur !! J’ai juste mis des palets bretons à la place des Graham Crackers que l’on ne trouve pas par chez nous. Je n’ai eu aucun soucis durant la cuisson j’ai juste recouvert le cheesecake d’un papier d’alu pendant les 15 premières minutes de cuisson car je craignais qu’il brunisse trop. Bravo et merci pour cette fabuleuse recette !! Nous nous sommes régalés !!

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      9 décembre 2014 à 8 h 09 min

      Très bonne idée les palets bretons ! Les Graham crackers sont effectivement durs à trouver mais tu peux en avoir sur le site de my american market si tu veux tester un jour le vrai goût ! Bonnes fêtes !

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    cindy
    10 décembre 2014 à 21 h 04 min

    Pour moi, THE recette de cheesecake. Je l’ai testé et elle est largement approuvé. Je l’ai fait avec des spéculoos, nous nous sommes régalés.

  • Avatar
    Nabil
    16 décembre 2014 à 22 h 55 min

    Une recette qui marche du tonnerre! Je suis débutant en cuisine et pourtant mon cheesecake est délicieux! Une recette simple et efficace. J’ai néanmoins remplacer le philadelphia par du kiri et les biscuits proposés par des oreos. Un résultat impeccable!

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      17 décembre 2014 à 8 h 11 min

      Un cheesecake Oreos mmm…

  • Avatar
    Mary
    17 décembre 2014 à 8 h 13 min

    Je souhaite faire un cheese cake au chocolat blanc avec coulis de framboises.Comment incorporer le chocolat dans la préparation et dans quelles proportions?Faut il alors modifier les autres proportions des ingrédients.Merci pour vos précieux conseils..J ‘ai hâte d’essayer cette recette.

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      17 décembre 2014 à 9 h 04 min

      Bonjour ! Alors je te propose d’incorporer 150g de chocolat blanc fondu juste avant les blancs en neige, et une base en miettes de cookies au chocolat type Oreos. Il devrait être super bon !

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    Chacha123
    29 décembre 2014 à 20 h 16 min

    Bonjour,

    N’étant pas très fan des cheesecake (oui, le côté salé du fromage me fait un peu fuir pour des gâteaux sucrés…), j’ai décidé d’essayer pour régaler ma famille. J’ai acheté un livre de recettes spécial Cheesecake avec plusieurs conseils, mais malheureusement pas assez bien détaillé, c’est d’ailleurs souvent le problème dans les livres de cuisine :(.
    Premier problème : mon robot ne racle pas le saladier, le philadelphia est resté collé au bord, du coup après pour enlever les grumeaux j’ai dû battre fort et… La crème est devenue liquide :/ j’ai du rajouter du fromage fouetté à la main (dans un autre récipient en ajoutant peu à peu la crème liquide) pour redonner un peu de consistance. Enfin bref, je pense que la prochaine fois je prendrais un fouet électrique, bien plus maniable !
    Deuxième problème, et pas des moindres : la cuisson ! Le livre stipulait qu’il fallait cuire 1h30 à 150° puis de laisser refroidir 2h dans le four… J’ai fait cuire le gâteau en chaleur tournante, après la cuisson le résultat n’était pas trop mauvais, mais j’ai malheureusement laissé les 2h, et le problème c’est que mon four se refroidit TRÈS lentement… J’ai découvert après ces deux heures le cheesecake doré, bien cuit au lieu d’être humide, et fissuré (j’ai ouvert le four juste après la cuisson, je n’ai pas du tout pensé au choc thermique :s).
    Dépitée, je suis tombée sur votre site en espérant trouver des solutions. Je pense qu’il faut que je baisse la température et réduise considérablement le temps de repos dans le four comme vous le préconisez, mais j’avoue que je suis un peu paumée… Si je baisse la °C, dois-je cuire plus longtemps ?

    Enfin, je l’ai mis au réfrigérateur même s’il est bien cuit. Je pensais de toute façon le recouvrir façon Banofee (selon la recette que j’ai suivi), donc ça pourra « camoufler » le côté doré et les fissures. Il n’était pas trop mauvais en bouche, mais plutôt assez curieux. Je finirais la recette pour éviter de gâcher (vu le prix du Philadelphia…), mais la prochaine fois je testerais votre recette, et suivrais vos conseils !

    Merci d’avance pour vos éclaircissements.

    Chacha, une débutante qui patauge !

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      5 janvier 2015 à 11 h 50 min

      Bonjour !! Premier conseil, il faut toujours avoir une maryse à porter de main pour racler le fond du bol plusieurs fois au début surtout lorsque la texture est collante. Même avec les meilleurs mixeurs il est tout à fait normal de devoir faire cette opération ! Ensuite, je ne peux que te conseiller de suivre ma recette et sa cuisson. 1h30 semble déjà très long même avec une température faible. Le cheesecake perdra son humidité. Si tu as peur de la fissure, tu peux aussi cuire ton gâteau au bain marie, en entourant bien le cheesecake de plusieurs couches de papier d’alu pour que l’eau n’infiltre pas. Prochain essai prévu pour…?

  • Avatar
    nathalie G
    4 janvier 2015 à 18 h 02 min

    alors, alors …
    MERCIIIIIIIIIIIIIIIII!!!
    j’ai farfouillé des recettes sur le net et la tienne m’a inspirée: bien m’en a pris! un vrai délice! j’ai tout bien suivi si ce n’est que:
    – j’ai utilisé tout le philadelphia (les 600g)
    – j’ai utilisé des « thé de lu » pour le fond
    c’est le dessert qui m’a été imposé pour le réveillon du jour de l’an et tout le monde s’est régalé!
    c’était une grande première pour moi, mais pas de fissures, cuisson parfaite (j’ai bien laissé la porte du four fermée 5 minutes après la fin, puis ouverte sans toucher au moule 10 minutes et je l’ai sortir du four, laissé refroidir complètement et au frigo pdt 24h
    … je refais la semaine prochaine :-p

  • Avatar
    nathalie G
    4 janvier 2015 à 18 h 08 min

    ah j’ai oublié: je l’ai servi avec un coulis de framboises et des framboises … comment dire? une tuerie!

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      5 janvier 2015 à 11 h 44 min

      Vive le cheesecake !!!

  • Avatar
    Pauline
    15 janvier 2015 à 14 h 34 min

    Tellement bon… Un immense merci pour tous ces précieux conseils. J’ai galéré une fois à en faire un et en garde un souvenir déplorable mais en voyant ta recette ça m’a donné envie !! Tellement simple en plus !! Heureusement que tu étais là 😉

    • Emmanuelle Bocage
      Emmanuelle Bocage
      15 janvier 2015 à 15 h 10 min

      Ooooooh, you just made my day !! 🙂

  • Avatar
    KaraPo
    17 janvier 2015 à 22 h 58 min

    Merci!!! J’ai suivi la recette et les conseils de fin de cuisson à la lettre. Résultat: une tenue parfaite, jolie coloration, et une texture comme je l’aime! C’est l’un de mes desserts préférés et grâce à vous j’ai maintenant une recette à ajouter à mon petit cahier des incontournables :-).

  • Emmanuelle Bocage
    Emmanuelle Bocage
    19 janvier 2015 à 10 h 55 min

    On a donc les mêmes goûts ! As tu essayé ma recette de key lime cheesecake ?
    http://www.cuisineamericaine-cultureusa.com/le-key-lime-cheesecake-ou-la-rencontre-delicieuse-de-2-recettes-americaines/

  • Avatar
    Siribud
    25 janvier 2015 à 14 h 32 min

    Cette recette est incroyable ! Merci merci merci nous avons enfin retrouvé le goût des États-Unis !!

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    Aude
    4 février 2015 à 12 h 10 min

    Bonjour,

    j’ai fait la recette il y a deux semaines environ.
    J’y ai mis 600 g de Philadelphia, des biscuits genre bretons, 2 œufs et un peu moins de sucre.
    J’ai rajouté un citron râpé dans la crème.
    La cuisson, vue que je n’ai pas de chaleur tournante, il est resté environ 35 min.
    Je l’ai laissé toute la nuit au frigo et l’ai servi le lendemain avec un coulis de framboise !

    C’était DÉLICIEUX !

    Recette géniale pour un premier cheesecake !!!

  • Avatar
    Fanny
    20 février 2015 à 9 h 12 min

    Allez hop, je vais essayer avec les blancs en neige, vu le bien que je lis de cette recette….
    Mon secret pour le cheese cake ? Je mets une feuille de papier alu sur le dessus avant cuisson pour qu’il reste bien blanc et ne gonfle pas trop. En général ça augmente un peu le temps de cuisson, mais ça permet d’avoir un dessus parfait… prèt à accueillir n’importe quel napage (mes préférés ? le caramel au beure salé, ou le coulis de fruit rouge. Je les fait chauffer avec 1 gramme d’agar agar pour avoir un effet gélatine qui complète la tenue avant de les verser, liquides, sur le gateau déjà froid et de remettre au frigo une heure….)

    • Emma
      Emma
      20 février 2015 à 16 h 20 min

      Merci le partage de ta méthode ! Alors alors, as tu essayé ?

  • Avatar
    Aïcha
    21 février 2015 à 2 h 06 min

    Bonsoir,
    La semaine dernière, j’ai testé votre super recette en mettant des palets bretons pour le fond. Délicieux de chez délicieux mais pas mal craquelé.
    J’ai retenté l’expérience ce soir (ou cette nuit) avec des spéculoos. J’ai rajouté un bol d’eau dans le four, juste une fissure mais une fissure tout de même:(
    Après l’étape, laissez le cheesecake dans le four éteint,faut-il juste entrouvrir le four ou l’ouvrir complètement ?C’est à ce moment qu’il a craqué. Personnellement, j’ai complètement ouvert le four. Merci et encore bravo.

    • Emma
      Emma
      21 février 2015 à 9 h 00 min

      Ah la la les palets bretons… Je salive ! Le bol d’eau est une bonne idée ou même carrément le cuire au bain-marie et couvert de papier d’alu si ça se reproduit. Le mode chaleur tournante est le mieux aussi. Et effectivement il faut d’abord entrouvrir le four !

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    Anne-Carole
    23 février 2015 à 2 h 06 min

    Tellement bon ce cheesecake!!! Je l’ai fait pour l’anniversaire de mon copain! il a adoré! j’ai pris une base de biscuit petit lu! c’était trop bon!!
    Merci c’était mon premier cheesecake maison et ça a été une réussite!!
    (Habitant à Montréal j’aurai pu en acheté dans un magasin, mais je voulais vraiment essayer de le faire, et franchement il était meilleur!)
    La prochaine fois j’essayerai à la saveur Oreo! 😉

    • Emma
      Emma
      27 mars 2015 à 12 h 57 min

      As tu essayé aux Oreos ? Jaimerai en refaire un aussi bientôt. Et je suis aussi à Montreal maintenant !!

    • Emma
      Emma
      1 avril 2015 à 15 h 04 min

      Moi aussi j’habite à Montréal !!

  • Avatar
    Flora
    6 mars 2015 à 14 h 24 min

    Du pur bonheur. J’ai suivi le recette à la lettre et j’ai rajouté dans la préparation le zeste d’un citron.
    C’était juste magique. Merci

    • Emma
      Emma
      27 mars 2015 à 12 h 58 min

      Si tu aimes le citron il y a aussi ma recette de Key Lime cheesecake, sans cuisson, au citron vert, très crémeux !!

  • Avatar
    Picha
    27 mars 2015 à 9 h 43 min

    Bonjour
    Et merci pour cette reçette
    Je vais la tester ce weekend
    Mais est ce que par hasard tu aurais une recette avec du chocolat blanc ?

    Merciiiii

    • Emma
      Emma
      27 mars 2015 à 13 h 02 min

      Je n’ai jamais essayé mais je pense qu’avec 150g de chocolat blanc fondu à incorporer une fois la crème bien mixée et en rajoutant un peu de vanille, sur une couche de biscuits Oreos, cela devrait être pas mal du tout !

      • Avatar
        Picha
        27 mars 2015 à 20 h 55 min

        Pffff j’ai pas mis de vanille
        J’espère que ça craint pas …..

        Bon il est au four ….j’ai fais ta recette sans choco white !!

        Tu serais pas un peu gourmande …?

        Verdict demain après le repas de midi !!!
        En tout cas thank you so much

        • Emma
          Emma
          27 mars 2015 à 21 h 04 min

          Gourmande moi… ? À ton avis ? Mais maintenant je cuisine végétalien, donc avec des ingrédients qu’issus des plantes. Je propose d’ailleurs sur mon blog une recette de cheesecake sans œufs ni produits laitiers donc bien moins gras ! La recette est sur mon blog Coffee’s on the house http://coffeesonthehouse.com/?p=1118 ! Pour se faire plaisir avec moins de culpabilité !

          • Avatar
            Picha
            28 mars 2015 à 14 h 11 min

            Re !!!

            Vraiment très bon !!!! Mais il s’est fissuré malgré tes précieux conseils !!!

          • Emma
            Emma
            1 avril 2015 à 15 h 09 min

            Ton four a t-il l’option chaleur tournante ? Le cheesecake sèchera moins donc risque moins de fissurer. Tu peux aussi mettre une coupelle d’eau dans ton four pendant la cuisson. Dernière option si ça ne marche toujours pas, c’est la cuisson au bain-marie. Tu entoures bien le cheesecake de plusieurs couches de papier d’alu et place ton moule dans un autre plus grand avec un fond d’eau.

  • Avatar
    sophie
    28 mars 2015 à 19 h 33 min

    Deuxième fois que je fais ce cheesecake, et toujours rien à redire. Je divise juste les quantités car mon moule est plus petit, le résultat est impec! C’est mon homme qui est content 🙂 du coup bien tentée par le Key Lime Cheesecake sans cuisson! Merci pour toutes ces bonnes recettes!

    • Emma
      Emma
      7 avril 2015 à 13 h 22 min

      Merci pour ton feedback ça me fait très plaisir !

  • Avatar
    Jacques
    29 mars 2015 à 19 h 58 min

    Recette essayer aujourd’hui, il était très bon, quoi que trop sucré selon certain. Je diminuerais le sucre de moitié pour le prochain. Et je n’ai pas mit de blanc en neige (je l’aime plutôt compact 😀 )

    • Emma
      Emma
      30 mars 2015 à 2 h 07 min

      Oui c’est une bonne idée de diminuer le sucre si tu ne mets de pas blancs en neige !!

  • Avatar
    sam
    31 mars 2015 à 9 h 18 min

    Après un échec, j’ai voulus refaire et tester d’autre cheesecake, je suis tombé sur votre recette, elle m’avait l’air simple et efficace, résultat obtenu magniiiiiiiiifiiiiiiqueeeee….et franchement je veux pas essayer d’autre, mes parents sont tombés de haut ils ont adoré et j’aimais bien l’effet hummmm c trop bon. A chaque bouchée ils ne pouvaient s’en empêcher de le dire…par contre j’avais pas les 500g de philadalphia du coup G mis 350 philadalphia et le reste de fromage blanc….en tout k merciiiiiiiiiiiiiiiii beaucoup pour cette délicieuse recette.

  • Avatar
    sam
    31 mars 2015 à 10 h 31 min

    Haa oui un petit détail je l’ai fait au citron un peu de zeste et un peu de son jus comme l’a dit mon mari c’est une tuerie….

    • Emma
      Emma
      1 avril 2015 à 14 h 54 min

      Zeste et jus, c’est noté !

  • Avatar
    Fanny
    31 mars 2015 à 13 h 19 min

    J’ai fais mon premier cheesecake ce week-end et non sans appréhension mais c’était un régal !
    A renouveler très vite !
    Merci pour tous ces conseils 🙂

    • Emma
      Emma
      1 avril 2015 à 14 h 51 min

      avec grand plaisir !

  • Avatar
    Audrey
    5 avril 2015 à 22 h 40 min

    J’ai réalisé ce cheesecake hier pour aujourd’hui (dimanche de Pâques) et c’était un vrai délice, gâteau hyper aéré et hyper léger! Franchement c’est un pur bonheur! J’y ai juste rajouté un coulis de fraise acidulé et pour la déco des fraises avec un enrobage chocolat!

    Merci beaucoup Emma!

    • Emma
      Emma
      7 avril 2015 à 13 h 23 min

      Quelle dommage de ne pas l’avoir goûté !

  • Avatar
    nadta
    16 avril 2015 à 20 h 13 min

    Recette faite hier. Faute de fromage nature à tartiner type Philadelphia Cream Cheese, j’ai utilisé de la faisselle (Rians). C’était excellent…
    Merci pour cette fabuleuse recette

  • Avatar
    Sébastien
    20 avril 2015 à 17 h 46 min

    Elle a l’air franchement bonne cette recette ! Moi qui veut faire des cheesecakes depuis longtemps, je vais vite aller la tester ! ^^
    Il me reste quelques Oréo dans un placard, est ce que ça pourrait aller si on en saupoudrait la surface pour donner encore un peu plus du gout ? 😀

    • Emma
      Emma
      22 avril 2015 à 16 h 27 min

      Hello ! Pas sur que ça donne beaucoup de goût chocolaté si tu n’as que quelques oreos mais pour le côté crunchy et visuel c’est top ! Mets les au dernier moment avant de servir sinon il risque de ramollir si tu les mets en avance et donc au frigo.

  • Avatar
    Sophie
    25 avril 2015 à 5 h 31 min

    Bonjour,

    Après avoir lu et relu les commentaires, je me lance aujourd’hui. Ce ne sera pas mon premier, qui lui était tout speculoos ( absolument divin). Il avait craqué d’ailleurs!
    Je mettrai un ramequin d’eau mais pas à chaleur tournante qui me paraît « agressif » avec mon four.
    J’ai hâte de le goûter.

    • Emma
      Emma
      29 avril 2015 à 14 h 08 min

      Pourquoi trouves tu la chaleur tournante agressive ? Au contraire la chaleur est parfaitement répartie dans tout l’habitacle et ça évite le « rôtir » le dessus ! Mais tu connais mieux ton four que moi c’est sur 🙂 Alors qu’est ce que ça a donné avec le ramequin d’eau ?

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    olivia
    30 avril 2015 à 8 h 14 min

    J’ai testé la recette hier. Beaucoup plus léger que ma recette habituelle avec fromage blanc et crème fraîche. On s’approche du cheese cake que j’ai goûté aux states mais je trouve qu’il manque le côté un peu acide. Tu vois ce que je veux dire? Un moyen d’y remédier? Merci en tout cas!

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    Sophie.L
    30 avril 2015 à 17 h 26 min

    Je viens de faire votre recette de cheesecake et je suis super déçue: il s’est craqué en refroidissant au frigo! J’ai pourtant suivi toutes les étapes à la lettre! C’était censé être en gâteau d’anniversaire pour mon petit-ami mais là pour écrire « Joyeux Anniversaire » dessus ça va pas le faire! Il n’y a pas moyen de rattraper ça? (refaire un peu de l’appareil pour colmater les trous?)

    • Emma
      Emma
      21 mai 2015 à 1 h 43 min

      Ca arrive parfois oui… J’en suis désolé, il y a tellement de facteurs ! Tu peux dans ce cas recouvrir le cheesecake d’une compotée de fruits rouges, cuits avec du sucre et une cuillère à soupe de fécule de mais diluée dans un demi verre d’eau. Si mon conseil n’arrive pas trop tard…

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    mimidou
    3 mai 2015 à 17 h 42 min

    Bonjour, nous venons de terminer la réalisation de votre recette, résultat visuel impeccable, maintenant va falloir patienter pour qu’il refroidisse! Juste une précision: il à fallu augmenter le beurre à 140 gr au lieu des 80 gr préconisé pour assurer le liant des petits Lu. Nous avons également ajouté un lit de fruits rouges en prenant soin d’étaler une couche de noisette en poudre pour absorber l’excédent d’humidité généré par les fruits surgelés.
    Je suis impatiente de passer à la dégustation!
    Merci pour votre partage de bons tuyaux!

    • Emma
      Emma
      21 mai 2015 à 1 h 40 min

      Verdict ? Il vous a plu ?

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    Christianch
    8 mai 2015 à 17 h 57 min

    Bonjour
    Je viens de réaliser la recette mais j’ai juste oublié de faire cuire le fond 10 minutes au four.
    Cela est il grave ?
    Faut il toujours le laisser 30 minutes au four ?

    • Emma
      Emma
      21 mai 2015 à 1 h 39 min

      Cela m’est arrivé quelques fois aussi… La croûte se tiendra moins quand tu couperas les parts et tu perdras un peu de croustillant, mais ca marchera quand même et ce sera aussi délicieux ! Toutes les recettes de cheesecake ne demandent pas toujours de cuire le fond, moi je préfère juste comme ça !

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    Esther
    10 mai 2015 à 21 h 34 min

    bonjour merci pour ta recette fabuleuse je l ai fait se matin et je vient de le déguster avec des amis ces délicieux et je suis contente.de l avoir réussi car j ai fait une foi avec marmiton c était nul merci encore à bientôt

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    polo
    15 mai 2015 à 15 h 59 min

    Etant pâtissier , ca fais plusieurs recettes que j’essaye en vain , la vôtre m’a convaincu ! Merci et bien joué !

    • Emma
      Emma
      21 mai 2015 à 1 h 37 min

      Ton avis positif compte d’autant plus ! Merci beaucoup !

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    katy
    22 mai 2015 à 19 h 20 min

    Aucun mot pour exprimer mon émotion gustative. J’ai dégusté le cheescake avec un coulis de framboise , mes invités en ont repris au gouter aucun reste !! merci pour ce savoureux moment. katy

    • Emma
      Emma
      22 mai 2015 à 21 h 53 min

      You are very welcome Katy !!

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    Nadjib
    23 mai 2015 à 15 h 30 min

    Bonjour,

    Un conseil si vous tentez cette recette, ne la tester pas sur vos amies… ou sinon tous les mois vous aurez à le faire tellement c’est bon!!! :=)

    • Emma
      Emma
      26 mai 2015 à 13 h 36 min

      Un risque à prendre oui…

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    Elodie LB
    4 juin 2015 à 13 h 21 min

    J’ai fais cette recette hier après-midi. On l’a dégusté hier soir. Il était très bon. J’en ai remangé ce midi. Il était mille fois meilleur.
    J’en ai mangé plusieurs fois et c’est la première fois que j’en faisais un.
    Merci pour cette recette.

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    Julie G
    9 juin 2015 à 9 h 21 min

    Bonjour Emma,
    Cela faisait des mois que je voulais faire un cheesecake ( encore plus après mon séjour aux US en mai) mais je ne savais pas quelle recette prendre tellement il y en a sur la toile. J’ai tenté la tienne et j’avoue que ce fût une belle réussite alors merci beaucoup pour tes conseils !!! C’était très facile et le plus dur a été d’aller se coucher sans pouvoir y goûter avant ce matin :-). Par contre je n’ai mis que 80 g de sucre avec deux sachets de sucre vanillé et j’ai pris des palets breton comme biscuit, une perfection !!! Merci encore . Bonne journée 🙂

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    Thierry
    10 juin 2015 à 13 h 50 min

    Bonjour.
    2 tentatives et 2 réussites.
    Les 2 ont été parfumés au citron.
    Par contre, le biscuit semble trop s’émietter et ne fait pas assez croquant :
    * faut-il les réduire en poudre ou laisser plus de morceaux ?
    * les faire cuire à four plus chaud ?
    * plus de 10 minutes de cuisson ?
    Merci encore pour cette superbe recette !!

    • Emma
      Emma
      14 juin 2015 à 13 h 57 min

      Bonjour Thierry !
      Question 1 il faut plutôt tout réduire en poudre, avec le beurre fondu, le biscuit même justemouillé va bien figer au four et ton fond sera hyper croustillant et se tiendra parfaitement.
      Toujours à four chaud oui !
      Et 10/15 min maximum sinon il va brûler et devenir une couche trop dure et impossible à couper !

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    PerrineBF
    11 juin 2015 à 20 h 49 min

    Bonsoir,
    Je viens de tomber sur votre site et votre recette de cheesecake que j’aime tant. Ma derniere tentative il y a 3 ans a tellement été un échec que je n’ai pas osé réessayer (ma belle famille m’en parle encore). Le gâteau est dans le four, je croise les doigts!!!

    • Emma
      Emma
      14 juin 2015 à 13 h 54 min

      On veut savoir la suite !!!

  • Avatar
    Liliane
    14 juin 2015 à 10 h 51 min

    Bonjour
    j’ai fait ton cheesecake hier. Il a l’air délicieux, mais ce matin je me trouve devant un petit problème. Comment démouler ton gâteau ?
    Merci beaucoup

    • Emma
      Emma
      14 juin 2015 à 13 h 54 min

      Hello ! Qu’est ce que tu as pris comme moule ?

      • Avatar
        Liliane
        15 juin 2015 à 8 h 22 min

        Bonjour,
        J’ai pris un moule téfal, mais j’ai fait le gâteau en 2 temps, j’ai mis le biscuit au four, comme tu le disais, mais comme j’ai été dérangée, je n’ai terminé le gâteau que 2 heures plus tard. Peut-être est-ce pour cela ?
        Merci beaucoup

  • Avatar
    P.
    14 juin 2015 à 17 h 16 min

    Bonjour,
    J.ai réalisé votre recette hier… Et mon cheesecake est excellent mais pas superbe lorsque j’en coupe des parts: il manque de ‘texture’: il n’est pas liquide pourtant…

  • Avatar
    Maryse R
    17 juin 2015 à 2 h 26 min

    Bonjour! Premier essai de cheesecake pour moi aujourd’hui. L’appareil au fromage est selon moi très réussi. En revanche, seul bémol: la quantité de biscuit émietté. 250g n’est-ce pas trop pour 80g de beurre? J’aurai besoin d’un petit éclairage svp. J’ai du mettre 100g de beurre au lieu des 80g mais le mélange était toujours plutot sec. Mon fond de biscuits (j’ai mis des petits LU) comparé au votre sur la photo est beaucoup plus épais et pas assez imbibé de beurre. Je réduirai les quantités de biscuits la prochaine fois. Demain, je vais le regouter car je me doute qu’il sera meilleur après une nuit passé au frais. Merci d’avance pour votre réponse.

  • Avatar
    Lasareff
    26 juin 2015 à 9 h 33 min

    Un grand merci pour votre recette, après plusieurs essais je suis tombé sur votre recette et la juste un mot : Parfait, comme à NYC !
    Un grand MERCI.

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    Brice
    13 juillet 2015 à 19 h 40 min

    J’ai fait la recette aujourd’hui et franchement quel bonheur ! L’astuce de monter les blancs en neige est vraiment géniale car on obtient un texture légère et vraiment plus digeste que certains cheese-cake étouffants. Merci d’avoir partager 😉

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    Stephanie
    14 juillet 2015 à 13 h 55 min

    Bonjour,
    J’ai déjà testé votre recette, elle a eu un grand succès. J’aimerai faire la même recette mais en portion individuelle. Dans les pots la laitière qui passe au four 🙂 pouvez vous me dire si c’est possible? Le temps de cuisson doit il être réduit ?
    Merci d’avance pour vos conseils.

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    Majlinda
    26 juillet 2015 à 14 h 15 min

    Bonjour,
    cela fait 2 fois que je fais votre recette, et c’est un régale !!! avec du caramel beurre salé Miam
    par contre, je remplace les Graham crackers par des spéculoos.

    Merci pour la recette 🙂

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    Math
    4 août 2015 à 9 h 56 min

    Bonjour,

    J’ai fais votre recette, juste sublime!
    Certain de mes convives aimeraient un gout plus prononcé en fromage.
    Comment puis-je adapter la recette pour sentir plus le gout du fromage?

    Merci pour le gateau merveilleux

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    Sissi
    6 août 2015 à 20 h 47 min

    Je viens de réaliser cette recette. Très facile à faire, il est bien épaisseur et paraît mousseux hummm ! Je peux le voir parce que malgré vos précieux conseils j’ai une mégafissure en plein milieu. Pas grave…vivement demain qu’on goûte le résultat ! Et si la prochaine fois j’essayais de le laisser complètement refroidir dans le four porte fermée, comme j’ai pu voir dans certaines recettes ? Est ce que ça marche

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    Charcha
    28 août 2015 à 10 h 13 min

    Je vais réaliser cette recette ce soir. Mais quelle taille de moule prendre. J’ai un moule à manquer d’au moins 22 cm. Est ce trop grand ?

    • Emma
      Emma
      28 août 2015 à 13 h 38 min

      Non c’est parfait ! Entre 20 et 26 c’est bien !

  • Avatar
    Charcha
    30 août 2015 à 19 h 15 min

    Recette testée et tout le monde a adoré. J’ai utilisé un moule de 26 cm de diamètre dont les bords s’enlèvent ce qui évite les manipulations après cuisson. J’ai suivi toutes vos recommandations et mon cheesecake ne s’est pas fissuré. Merci pour tout vos conseils.

    • Emma
      Emma
      30 août 2015 à 23 h 13 min

      Super ! Ravie que le résultat soit là et que tu aies pu te régaler !

  • Avatar
    cevace
    30 août 2015 à 21 h 11 min

    Je l’ai essayé aujourd’hui, le tout premier cheesecake de ma vie. Recette vraiment facile, cheesecake visuellement parfait. Et tout le monde a adoré. Voilà le témoignage de ma petite de 3 ans et demi : « c’est le plus bon gâteau que j’ai mangé de toute ma vie » ! mdrrrrr

    Merci d’avoir partagé cette recette. Elle s’ajoutera à la liste des mes gâteaux vite fait et parfaits.

    • Emma
      Emma
      30 août 2015 à 23 h 02 min

      Oooooooh mais cette petite princesse est adorable ! La vérité ne sort-elle pas de la bouche des enfants ?

  • Avatar
    Adriana
    31 août 2015 à 0 h 02 min

    Excellents tips, texture aérienne très agréable, grand suces et plus léger qu’un cheesecake classique, mais…j’ai pas retrouvé tout à fait ce que je cherche depuis 10 ans, j’avais une recette qu’avais de la crémè fraiche… le gâteau étais blanc … j’ai trouvé en anglais des recettes, je vais essayer une, mais je garde celle ci entre mes préfères quand même, pour les tips et la texture: MERCI EMMA !

    • Emma
      Emma
      31 août 2015 à 4 h 40 min

      Merci pour ton joli retour ! Vive le cheesecake !!

  • Avatar
    Tony
    4 septembre 2015 à 23 h 17 min

    Bonjour Emma,

    Une petite question technique aux vues du succès de cette recette.
    Je voudrai faire un cheesecake (mon premier) mais avec une forme très particulière (un cheesecake Design … défi perso ) . Pour ce faire je voudrais savoir si la crème avant cuisson se tient d’elle même où si des rebords sont forcément nécessaires ? (dans ce cas je vais surement devoir me reporter sur la version sans cuisson).

    Merci à toi

    Tony

    PS : vraiment top en tous cas ce site 😉

    • Emma
      Emma
      4 septembre 2015 à 23 h 42 min

      Bonjour Tony ! Quel défi !! Je suis intriguée ! Quelle forme souhaites tu lui donner ?? Malheureusement la crème a vraiment besoin des rebords pour prendre à la cuisson.
      Et je suis au regret de te dire que tu auras La même difficulté avec ma recette de cheesecake sans cuisson (délicieuse, en passant…) La crème deviendra ferme seulement après plusieurs heures voire une nuit au frais ! Je n’ai pas d’idées pour t’aider !

      • Avatar
        Tony
        5 septembre 2015 à 0 h 58 min

        Une forme de personnage … LOL 😉

        Merci pour ta réponse et le supplément de réponse sur la version sans cuisson.

        Alors dans ce cas, j’ai une idée mais je ne sais pas si c’est faisable … a tester.
        1- Faire le fond de pate dans la forme souhaitée et le cuire
        2- Faire la partie « Crème » la cuire la faire reposer au frais le tout sur du papier cuisson et la transposée après sur le fond. ça permet de la découper et reconstituer le dessin.

        Qu’en penses tu ? C’est pas des plus simples …. mais jouable je pense…. non ? MDR

        Je suis preneur de tout autre idée 😉

        • Emma
          Emma
          26 octobre 2015 à 13 h 07 min

          Hello ! Ou juste faire le cheesecake en entier dans un moule en silicone, attendre au moins 24 heures pour qu’il est vraiment pris et découper ensuite la forme voulue ?

  • Avatar
    Vincent
    6 septembre 2015 à 10 h 35 min

    Cette recette est juste géniale!! L ayant déjà fais 3 fois, mon petit plus est de faire un mélange de gâteaux: 50% de Spéculos et 50% de Petit Lu. Et un coulis de fruits rouges maison.
    Pour le plus grand plaisir de toute la famille

    • Emma
      Emma
      8 septembre 2015 à 4 h 06 min

      Encore plein de gens qui se régalent de cheesecakes YES !!

  • Avatar
    Jeanine
    13 septembre 2015 à 14 h 59 min

    J’ai des problèmes au démoulage, le biscuit accroche, faut-il mettre du papier sulfurisé au fond du moule ?

    • Emma B
      Emma B
      24 septembre 2015 à 2 h 22 min

      Normalement tu n’en as pas besoin parce que le beurre dans la base suffit. Les moules à charnière sont la plupart du temps en matière anti adhésive. Mais si tu as un souci, tu peux déjà graisser ton moule ou aussi découper un cercle de papier cuisson !

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    Miva971
    21 septembre 2015 à 15 h 44 min

    Bonjour, je souhaite faire ce cheesecake pour un 1er essai. il doit être mangé le vendredi matin vers 10h00 (au travail). en sachant que je pars de la maison à 8h et que j’arrive vers 8h25 au boulot (possibilité de le mettre a u frigo en arrivant), si je le fais le jeudi soir est ce que ça ira ou c’est mieux de le faire le mercredi soir?

    • Emma B
      Emma B
      24 septembre 2015 à 2 h 14 min

      Salut ! Alors idéalement oui tu aurais pu le faire ce soir (mercredi) pour être vraiment sur de la fermeté du cheesecake mais jeudi soir ce sera très satisfaisant !

      • Avatar
        Miva971
        14 octobre 2015 à 15 h 41 min

        Alors pour te dire quand même… je l’avais donc fait au mercredi soir et c’était… JUSTE UNE TUERIE! mes collègues ne cessent de me demander à quand le prochain! j’ai vraiment aimé car aérien et léger!
        Au niveau des doses par contre j’ai pris la dose pour les gâteaux mais divisé par 2 le creme cheese.. moule sans doute trop grand… la prochaine fois je rajouterais sans doute du coulis de quelque chose…

        mais autrement! NICKEL
        Merci pour cette recette

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    Claire
    24 septembre 2015 à 14 h 21 min

    Bonjour!
    Je n’ai jamais fait de cheesecake et je compte tester cette recette pour mon premier 🙂
    Une petite question: c’est 30min à 160 au four traditionnel ou chaleur tournante?
    Merci!

    • Emma
      Emma
      24 septembre 2015 à 21 h 41 min

      Bonjour Claire ! Pour répondre à ta question, c’est environ 30 minutes que ce soit l’un ou l’autre. Mais je conseille le four à chaleur tournante et le temps de 30 minutes est approximatif. Il faudra vraiment le surveiller pour éviter qu’il colore, quitte â le couvrir s’il commence à colorer mais qu’il manque de cuisson !

      • Avatar
        Claire
        24 septembre 2015 à 23 h 30 min

        Merci pour ta réponse.
        Je vais me lancer demain soir 🙂

  • Avatar
    Mélinda
    2 octobre 2015 à 15 h 34 min

    Vraiment une SUPER recette ! Tout le monde a adoré et mon mari en voudrait un toutes les semaines.

    Merci encore pour votre recette.

    • Emma
      Emma
      26 octobre 2015 à 13 h 08 min

      Avec grand plaisir !

  • Avatar
    Gregori
    8 octobre 2015 à 10 h 34 min

    Recette testé hier et approuvé . Pour ma part je préfère le cheesecake moins aérien bien lourd ^^ Mais ce n’est qu’une question de gout et pour mon chéri et mon fils ça a été un pur bonheur . J’ai quand même vraiment apprécié cette recette et l’imprime de suite pour ne plus la perdre . Merci beaucoup

    • Emma
      Emma
      16 novembre 2015 à 13 h 51 min

      Chaque semaine, vos commentaires réjouis me parviennent et je suis vraiment heureuse que toi comme les autres internautes prennent chaque fois le temps de revenir sur le blog pour partager ! Merci !

  • Avatar
    Vakou
    14 novembre 2015 à 17 h 34 min

    Bonjour,

    Je viens de finir les 30 min de cuisson et il as pris une coloration je comprends pas…?

    • Emma
      Emma
      16 novembre 2015 à 13 h 55 min

      Salut ! Mmm, température trop élevée, grille trop haute, four classique sans chaleur tournante ? La prochaine fois, vérifie ton gâteau à 15,20,25 minutes pour le couvrir plus tôt avec du papier d’aluminium. Je termine souvent ma cuisson comme ça. N’oublie pas que tu peux le sortir quand il est encore un peu humide au centre, il faut juste que la couche supérieure ai bien pris mais il peut être encore être tremblotant au cœur. Bon second essai !! Est ce que au moins le goût et la texture était bien ?

  • Avatar
    VIRGINIE
    15 novembre 2015 à 11 h 55 min

    Recette testée et approuvée !!! Mon homme a beaucoup aimé, la recette est super simple et moins lourde que celle que j’avais testé avant. Le cheesecake n’est pas un gateau light en général mais on peut se fier les yeux fermés à votre recette. Je vais tester celle au citron pour la prochaine.

    Merci !

  • Avatar
    Rhanc séverine
    16 novembre 2015 à 16 h 01 min

    Bonjour un grand merci j ai réalisé cette recette pour mon anniversaire un délice les invités on dit excellent

  • Avatar
    Françoise
    22 novembre 2015 à 19 h 25 min

    Merci beaucoup pour cette recette c’est la troisième fois que je la fais c’est un régal . Pour ce genre de gâteau qui peut être difficile a démouler j’utilise un moule qui s’ouvre et je mets un papier sulfurisé beurré sur le fond et la plus de problème …. Comme mon mari n’aime pas les framboises je fais un coulis d’oranges facile a réaliser . 1/2 litre environ de jus d’orange (4 a 5 oranges) du sucre et de la gélatine (je mets les zestes dans le cheesecake)
    encore merci

  • Avatar
    Cam
    2 décembre 2015 à 16 h 39 min

    Je voudrais tester cette recette car la photo m’inspire de par la texture du cheesecake, j’en ai regardées pas mal mais je n’ai jamais été motivée pour me lancer !
    Je recherche plus une texture ferme et compact, qui fait des « miettes » qui »s’effrite » (je n’arrive pas à l’exprimer autrement) quand on coupe. Ta recette correspond?? Merci !!

    (pouvez-vous supprimer ou ne pas accepter mon précédent commentaire identique s’il vous plaît?? merci d’avance!!)

    • Emma
      Emma
      6 décembre 2015 à 15 h 44 min

      Texture plus ferme, qui s’effrite légèrement, oui je pense que ma recette correspond plutôt !

  • Avatar
    Fabienne
    20 décembre 2015 à 18 h 36 min

    La recette ressemble quasiment à la mienne, je pique pour tester un de ces quatre a fins de comparaisons 🙂
    merci beaucoup 🙂

  • Avatar
    olivier
    21 décembre 2015 à 20 h 54 min

    Bonsoir, comment peut on garder le dessus du gâteau blanc. Le mien a bruni à la cuisson. Merci. Olivier

    • Emma
      Emma
      22 décembre 2015 à 0 h 53 min

      Le papier d’alu à mi cuisson sera ton ami 🙂 !

  • Avatar
    Priscilia
    22 décembre 2015 à 1 h 07 min

    Je l’ai testé un régal il a eu beaucoup de succès !! Merci le meilleur à mon goût !!

  • Avatar
    Domi67
    27 décembre 2015 à 20 h 14 min

    Merci pour cette excellente recette! Et surtout milles fois merci pour les conseils, trucs et astuces qui vont bien avec ! On retrouve le vrai gout des States… et de bons souvenirs de vacances. Certains font blondir la pâte un tout petit peu plus longtemps (15 minutes) avant de mettre la garniture. D’autres laissent le gâteau refroidir dans le four ouvert pendant une heure et ensuite 12 h au frigo. Mais ce ne sont que de légère variantes. Pour le fromage et les biscuits j’ai la chance d’être frontalier avec l’ Allemagne ce qui me laisse un choix beaucoup plus important, les magasins Allemands étant bien fournit en produits de ce type, en plus a des prix beaucoup plus doux qu’en France…

    • Emma
      Emma
      27 décembre 2015 à 21 h 20 min

      Quelle chance !

  • Avatar
    Manu G
    9 janvier 2016 à 20 h 34 min

    Bonsoir,
    pour ma Noël, j’avais décidé le thème repas de Thinksgiving. En plus de l’apple pie, j’avais pris votre recette de Cheesecake. J’ai eu un très bon résultat mais c’était mon mari et mes enfants.
    Hier, à la soirée de famille (grands-parents, oncles, tantes, cousins, cousines, et enfants),j’en ai fait plusieurs avec différents biscuits mais toujours avec du Mascarpone (fromage italien).
    J’ai eu un succès fou car aucun autre dessert n’a été mangé. Je vous remercie 1000 fois pour ce succès car je vous le dois.Je suis très fière et aux anges. Merci encore

    • Emma
      Emma
      12 janvier 2016 à 17 h 03 min

      Le succès c’est à toi que tu le dois ! On me demande souvent si la recette fonctionne avec du mascarpone. As tu respecté scrupuleusement toutes les proportions à part ce changement ?

  • Avatar
    Chloé
    11 janvier 2016 à 11 h 25 min

    Bonjour ! Grande fan de ce cheesecake mais une question me trotte, combien de temps peut on le conservé et comment le conservé au mieux ?
    Merci beaucoup !

    • Emma
      Emma
      12 janvier 2016 à 17 h 06 min

      Salut Chloé !
      Jusqu’à 3/4jours puis il sera toujours bon au goût mais de plus en plus sec !

  • Avatar
    Claire
    15 janvier 2016 à 15 h 38 min

    Bonjour voila recette suivi à la lettre demain c’est la dégustation ; )
    par contre il c’est fissuré en trois au milieu et j’ai bien suivi le temp pour le sortir du four etc…
    Comment faire mieux la prochaine fois?
    Mais la texture à l’air top.
    Je vous en donne des nouvelles…

    • Emma
      Emma
      17 janvier 2016 à 17 h 29 min

      La fissure arrive parfois malheureusement. J’ai donné quelques conseils supplémentaires à Aude qui a eu le même problème si tu veux regarder ? Et le goût tu as aimé ?

      • Avatar
        claire
        17 janvier 2016 à 18 h 34 min

        Merci très bon les invités on adoré je viens d’en refaire un j’ai mis le four un peu moin chaud et chaleur tournante!!

      • Avatar
        claire
        17 janvier 2016 à 18 h 38 min

        Et jai rajouté un oeuf pour qu’il soit plus plus aeriens à voir 😉

  • Avatar
    Aude
    17 janvier 2016 à 14 h 50 min

    Bonjour Emma,
    J’adore votre cheesecake, j’en suis fan (la texture, le goût… je mets des spéculos en miette comme fond et c’est délicieux)… je dois toutefois louper un truc, car chaque fois, il se fissure… je suis pourtant tous vos conseils (dans le four, éteint, porte ouverte, etc.) et chaque fois, j’ai un cheesecake version Grand Canyon… Un autre conseil, car je m’apprête à le refaire et j’aimerais tant qu’il soit en un seul morceau cette fois–ci…

    Merci !

  • Avatar
    Aude
    17 janvier 2016 à 14 h 50 min

    Bonjour Emma,
    J’adore votre cheesecake, j’en suis fan (la texture, le goût… je mets des spéculos en miette comme fond et c’est délicieux)… je dois toutefois louper un truc, car chaque fois, il se fissure… je suis pourtant tous vos conseils (dans le four, éteint, porte ouverte, etc.) et chaque fois, j’ai un cheesecake version Grand Canyon… Un autre conseil, car je m’apprête à le refaire et j’aimerais tant qu’il soit en un seul morceau cette fois–ci…

    Merci !

    • Emma
      Emma
      17 janvier 2016 à 17 h 26 min

      Salut Aude ! Est ce que ton four est à chaleur tournante ? Ton four était peut-être aussi un peu trop chaud. Il vaut mieux une température moins élevée et un peu plus de temps de cuisson. La fissure s’est que le cheesecake a séché à la cuisson et quand il refroidi, la crème prend moins de place et se ratatine. Tu peux cuire ton cheesecake au bain marie. Place une double couche de papier d’alu tout autour de ton cheesecake, que tu mettras dans un grand moule en verre avec un fond d’eau. Tu couvriras ton cheesecake à mi cuisson mais en surveillant la cuisson très régulièrement. Il gardera plus son humidité ainsi !

  • Avatar
    jose enrique
    19 janvier 2016 à 16 h 23 min

    Hola Emma
    Je suis ici ien Espagne, et j´ai fais connaitre cet excelent dessert américain à mes amis espagnols, ,que j ´ai découvert en voyage à New York. Ils ont adoré !!!! Ma base je l´ai faite avec des spéculos qui lui donne un « toque » de cannelle et j´ai diminué la quantité de sucre et pour finir,
    j´ai ajouté un « chouia »de liqueur de café , je te remercie pour cette recette very US !!!!

  • Avatar
    JL
    5 février 2016 à 18 h 43 min

    merci pour cette géniale recette! le coup des blancs montés en neige, c’est le plus!
    ça fait deux fois que j’applique votre recette et j’ai étonné beaucoup de gourmand(e)s

    • Emma
      Emma
      22 février 2016 à 23 h 05 min

      Ravie ravie !

  • Avatar
    sarah
    21 février 2016 à 18 h 05 min

    recette testée et plus qu’approuvée ! un vrai délice ! Merci pour ce partage !

    • Emma
      Emma
      22 février 2016 à 23 h 05 min

      C’est avec plaisir !

  • Avatar
    noemie
    11 mars 2016 à 9 h 27 min

    Bonjour, je souhaiterai faire ce cheesecake à la pistache, quelle quantité de pâte de pistache dois je ajouter dans la crème svp?

    • Emma
      Emma
      22 mars 2016 à 1 h 35 min

      Je n’ai jamais testé avec de la pâte de pistache mais c’est une très bonne idée ! À vue de nez, je dirai 50 à 75g… Mais c’est vraiment à vue de nez !

  • Avatar
    Mely
    12 mars 2016 à 11 h 29 min

    Bonjour !
    Je compte le faire aujourd’hui et j’ai 3 questions :
    – quelle taille a le cheesecake ? (je compte le réaliser avec un cercle de 18 cm, ça conviendrait ?)
    – quelle quantité d’extrait de vanille faut-il ?
    – j’aime plus le côté « compact » qu’aérien du cheesecake : puis-je alors ne pas monter les blancs ?
    Merci d’avance 🙂

    • Emma
      Emma
      22 mars 2016 à 1 h 38 min

      Hello ! Si tu ne montes pas les blancs, je pense que le cercle de 18cm conviendra. Si non, il sera trop juste ! Si tu utilises du vrai extrait de vanille, alors 1/4 à 1/2 cc suffiront ! As tu des cuillères mesureuses ?

  • Avatar
    Adjerah
    21 mars 2016 à 23 h 31 min

    Bonjour aujourd’hui j’aimerai bien faire un cheesecakes au Kinder Bueno mais j’ai peur que cela change là recettes et que je rate le cheesecakes comment je pourrais faire mercii j’ai lu tout les commentaires sa ma vraiment donner envie d’en faire 1 pour la première fois mercii

    • Emma Bocage
      Emma Bocage
      12 mai 2016 à 14 h 08 min

      Hello ! Jamais testé non plus ! Peutêtre une base de biscuits au chocolat, coller des Kinder buenos sur tous les bords, et recouvrir le dessus de noisettes toastées hachées ?

  • Avatar
    Tom
    26 mars 2016 à 22 h 12 min

    c’est le troisième cheessecake avc ta recette…. succulent !!!
    merci….

  • Avatar
    Ilham
    3 avril 2016 à 18 h 44 min

    Cc j’ai testé la recette pour l’amener chez une amie et son mari m’a dit « tu l’as acheté ? » J’ai dit non non je l’ai fais et il était agréablement surpris ^^ il est excellent ^^ merci pour la recette 🙂 j’ai testé avec des speculoos ce jour là. Aujourdhui je teste avec des petits beurre il est entrain de refroidir je te donnerais des nouvelles ^^

  • Avatar
    Aurore75
    14 mai 2016 à 19 h 06 min

    Bonjour Emma!
    Voulant reproduire un cheesecake à la new yorkaise suite à un séjour fantastique et gourmand à Big Apple, je suis tombée sur ta recette que je trouve très accessible et complète, et c’est avec un plaisir mélangé à de l’appréhension que je prépare aujourd’hui my first cheesecake !!!
    Je te remercie de partager avec nous tes astuces culinaires et j’ai une question très bête qui me taraude, je pense que tu pourrais m’aider à la résoudre… Est-ce que je peux le servir à mes invités avec tout simplement de la confiture de fraises?? Ou bien as-tu un truc pour « styliser » la confiture sans prendre trop de temps? (manque de temps oblige…)
    En espérant te lire et je te tiens au courant du résultat obtenu, à très bientôt!

    • Emma Bocage
      Emma Bocage
      16 mai 2016 à 19 h 39 min

      Plutôt qu’une confiture, je te conseille de faire un coulis rapide avec morceaux. Cuis tes fraises avec un peu de sucre et 1 à 2 cs de fécule de maïs délayée dans un fond d’eau. Le mélange va épaissir. Laisse refroidir. A la poche à douille, fais une décoration fine avec une douille étoilée et de la crème fouettée sur le rebord du cheesecake. Tu pourras remplir le centre avec ton coulis refroidi. Quelques feuilles de menthe au centre !

      • Avatar
        Aurore75
        16 mai 2016 à 22 h 31 min

        Chouette, merci 😉
        Je referai sûrement un autre cheesecake, la fois prochaine avec ta recette de coulis car il était très réussi, tout le monde s’est régalé, chui fière, lol. A la place de la confiture, vu mon incertitude, g ôté pour un filet de chocolat tout simplement pour décorer . Pour la cuisson je mettrai au four un peu moins longtemps lors de la cuisson mais à part ça ya rien à dire, pas de fissure, de creux au centre… Grâce à ta recette, merci encore 🙂

  • Avatar
    Audrey
    17 mai 2016 à 15 h 48 min

    Bonjour Emma,
    Quelle est la dimension du moule que vous avez utilisé ?
    Bonne journée !
    Audrey

  • Avatar
    Cedryc
    3 juin 2016 à 23 h 30 min

    Bonjour Emma,

    T’as recette est au top! Un vrais succès à chaque fois, moi je le fait au citron vert ( jus de citron vert et zeste).

    Je voudrais testé un cheesecake au chocolat, mais je sais pas si je rajoute juste du chocolat à t’as recette comme je les fait avec le citron? J’ai peur que ça ne fonctionne pas…

  • Avatar
    Charlotte
    17 juin 2016 à 20 h 37 min

    Bonjour
    Cela fait plusieurs fois que je réalise ce cheesecake. J’ai choisi des spéculos pour la base et j’ajoute un coulis de framboise pour une touche fruitée. Mes proches me le « réclament » régulièrement, ils sont fans. Je me devais donc de vous remercier pour cette recette ! ^_^

  • Avatar
    SarahB
    18 juin 2016 à 21 h 52 min

    Merci pour cette délicieuse recette ! Maintenant on ne m’invite que si je viens avec ce dessert… 😉
    Perso, je suis fan du fond de tarte en Speculoos et je mets une petite touche fruitée dans la « mousse » : une demi orange pressée, ou de la pulpe de framboise, ou…

  • Avatar
    Alexia
    23 juin 2016 à 21 h 08 min

    J’ai testé beaucoup de recettes et enfin j’en trouve une qui me convient parfaitement !!
    Ta recette est super et le résultat que j’ai obtenu vraiment très bon. En plus elle s’adapte très bien pour faire d’autres déclinaisons (banane ou oréo par exemple)

    Merci beaucoup

  • Avatar
    Léna
    28 juin 2016 à 11 h 44 min

    Bonjour! Votre recette est géniale ! Le gâteau est 1° super facile à réaliser 2° délicieux 3° ravis tout le monde.
    Petit bémol pour la réalisation du fond biscuité, il manque 10à20g de beurre pour que la « pâte » soit bien et s’aplatisse bien.
    Sinon j’aprouve! Merci

  • Avatar
    Yves
    10 juillet 2016 à 18 h 38 min

    Très bonne recette très facile à faire merci. J’ai mis de la vanille naturelle et je me suis servi de gâteaux shortbread écossais (facile à trouver en grande surface) qui ont une consistance très beurrée/salée. C’était fameux. Avec un moule de 26 l’appareil était un peu fin mais c’est bien suffisant en fin de repas. Merci !

  • Avatar
    Umm Zeyneb
    5 août 2016 à 20 h 52 min

    Bonjour, recette testée et approuvée aujourd’hui, un délice, très  » fluffy ». Merci

  • Avatar
    ceilou
    15 août 2016 à 15 h 26 min

    Je l’ai fait pour l anniversaire de ma fille, elle est fan de cheesecake, tout le monde a adoré, avec les blancs en neige la texture est délicieuse , il ne me reste plus qu’ à tester le lime cheese cake !!

  • Avatar
    aurelie
    15 octobre 2016 à 8 h 50 min

    Bonjour, votre recette m’intéresse bien à réaliser et j’aimerais savoir j’ai vu une recette cheesecake zébré est ce que le chocolat se marie bien avec le fromage?

  • Avatar
    Abla
    15 décembre 2016 à 18 h 52 min

    Bonjour Emma, j ai suivi la recette à la lettre. Sauf qu à la place de la vanille, j ai ajouté le jus et le zeste de 2 citrons. C était très bon mais l appareil était beaucoup trop fin. La couche de biscuits était plus épaisse que celle de l appareil. C est du à quoi à votre avis?

  • Avatar
    Hymn
    20 décembre 2016 à 12 h 32 min

    Bonjour et merci pour cette recette. Je l’ai tenté hier soir et déguste ce matin. C’est réussi esthétiquement et gustativement même si ma préférence reste le cheescake lemon sans cuis. Le seul bémol, une grosse fissure au milieu, ceci malgré que j’ai respecté toutes les indications notamment de laisser le four ouvert quelques minutes avant de sortir le cake.
    Et bien je constate que ceci n’a rien à voir avec un choc thermique car j’ai remarqué qu’après 25 minutes de cuisson les bords gonfle un peu donc quand le cake refroidit il se rétréci d’où ces fissures.

    La prochaine fois 25 minutes de cuisson et puis j’ai trouvé un super site avec pas mal d’astuces pour éviter les fissures (cela répond à celles de mal d’entre vous :-)) : http://fr.wikihow.com/%C3%A9viter-qu'un-cheesecake-ne-se-craquelle

  • Avatar
    maude
    22 décembre 2016 à 23 h 28 min

    Bonsoir, j ai testė votre cheesecake, un vrai regal! Je voudrais faire cette recette cuite mais pour 10 personnes, je pense donc doubler les doses, mais en ce qui concerne les temps de cuisson sont ils les mêmes? Merci beaucoup

  • Avatar
    Lucie
    2 janvier 2017 à 11 h 16 min

    Merci pour cette recette que je vais tester rapidement !

  • Avatar
    ANNE JACQUEMELLE
    4 janvier 2017 à 11 h 53 min

    Bonjour,

    Votre site est dynamisant et motivant. Que de savoir faire, je suis vraiment admirative.
    Vous nous aider énormément en nous donnant les adresses pour commandes – les astuces
    etc….
    Merci.
    Tous mes voeux de réussite, de bonheur pour cette nouvelle année 2017
    Anne

  • Avatar
    Siney
    4 mars 2017 à 16 h 46 min

    Premier essai pour moi aujourd’hui Ca a l’air top je goûte demain mais parfait

    • Emma
      Emma
      4 mars 2017 à 21 h 03 min

      Hâte d’avoir ton retour ! Régale toi !

  • Avatar
    Siney
    4 mars 2017 à 21 h 05 min

    Dommage qu’on puisse pas laisser une photo îl est parfait vraiment ! A démain

  • Avatar
    Eiidis
    5 mars 2017 à 3 h 22 min

    BOnjour,

    J’ai testé votre recette version Oréo, en rajoutant du fromage blanc et pour une première fois, je suis ravie!

    La texture est juste un peu mousseuse, je ne sais pas si c’est normal..

  • Avatar
    Anaïs
    18 avril 2017 à 7 h 27 min

    Très bonne recette! Nous nous régalons avec cette recette de cheesecake.

    Nous avons suivi les conseils mais malgré tout le cheesecake s’est fissuré en le mettant au frigo. Nous essayerons de le laisser refroidir 10 min à air ambiant entre l’étape « ouvrir la porte du four 10 min » et « faire prendre au frigo ».

    • Emma
      Emma
      2 juin 2017 à 22 h 37 min

      Quelques astuces supplémentaires dans un de mes commentaires un peu plus bas. J’explique la version bain Marie qui fonctionne très bien !

  • Avatar
    Maureen
    3 mai 2017 à 16 h 50 min

    Coucou !
    Bon il s est fissuré drame de ma vie.

    Mais telllllement bon. J ai volontairement eu la main lourde sur la vanille liquide et fait une base brownie aux cajou et amandes.

    Un pur moment de bonheur.

    Merci pour cette recette.

    https://www.instagram.com/p/BToj6xylNsF/ … un.petit aperçu

    • Emma
      Emma
      2 juin 2017 à 22 h 36 min

      J’ai rajouté quelques astuces dans un commentaire juste un peu lus bas ! Vous êtes nombreux à continuer à avoir une fissure.

  • Avatar
    Margot
    29 mai 2017 à 15 h 15 min

    Pour réaliser cette recette j’ai utilisé un fromage à tartiner Croisés ( – cher que le philadelphia, boites + grosses!! ) et ce fut le meilleur cheesecake que j’ai fait ! Un pur délice cette recette est une petite merveille !! J’ai utilisé des palets bretons pour le dessous et j’ai servi avec un coulis de framboise. Je ne testerai plus d’autres recettes j’ai trouvé la mienne !!! Merci

  • Avatar
    Marta HR
    2 juin 2017 à 0 h 32 min

    Bonjour, j’ai fait la recette du cheescake et il est vraiment délicieux!!! C’est exactement la recette que je cherche depuis longtemps. Par contre, j’ai un problème, je respecte tous les astuces maisà chaque fois le cheescake s’ouvre en plein milieu. Du coup j’ai n’arrive jamais a avoir un cheescake avec une surface lisse. Peut-tu m’aider à faire mon cheescake plus présentable?
    Merci beaucoup

    • Emma
      Emma
      2 juin 2017 à 22 h 34 min

      Quelques astuces supplémentaires déjà cités dans d’autres réponses, il y a tellement de gens qui continuent d’avoir ce problème.
      As tu un four à chaleur tournante ? C’est le mieux pour que la température soit parfaitement égale dans tout le four et éviter les fissures. Ensuite, autre astuce, il est aussi conseillé de cuire le cheesecake au bain marie: recouvre ton moule de papier d’aluminium, place le dans un plat au four, et remplis d’un bon fond d’eau, ensuite couvre le cheesecake avec un tapis de silicone ou aluinium. Vérifie bien la cuisson régulièrement au centre du cheesecake car il cuira plus vite ! Baisse éventuellement la température en fin de cuisson s’il cuit trop vite !

      • Avatar
        Marta H
        3 juin 2017 à 15 h 52 min

        Merci beaucoup!!! Je vais essayer de faire comme ça et j’espère que ça va marcher. ^^

  • Avatar
    Cécile
    12 juillet 2017 à 23 h 27 min

    J’ai appliqué la recette à la lettre et mis en application vos astuces. Il n’a pas craqué et mon chéri était ravi de manger son dessert favori « il est parfait, tout comme j’aime ». Je note la recette. Merci !!

  • Avatar
    Srull
    17 juillet 2017 à 20 h 36 min

    Coucou, un moule de quel diamètre est approprié pour cette recette ?

  • Avatar
    Margot
    8 octobre 2017 à 22 h 08 min

    Merci Emma pour ce fabuleux cheesecake. Il est simplement divin, aérien et pas trop sucré. Je rajoute par dessus un lemon curd bien citroné et c’est un délice. J’ai également essayer avec un coulis framboise et un coulis de goyavier ( un fruit de chez moi: l’île de La Réunion. Rien à voir avec la goyave): une tuerie. Je remplace les crackers original dur à trouver ici au bout du monde par des spéculos ou les biscuits anglais mc vities. Bref merci pour ta succulente recette qui fait baver toute ma famille et tout mon service.

  • Avatar
    Jeune Lady
    11 décembre 2017 à 17 h 00 min

    Merci pour cette recette ! Je ne sais plus avec quel film j’associe le cheesecake, mais il est pour moi un dessert de décembre. Je suis heureuse d’ouvrir enfin la saison 2017 !

  • Avatar
    Laetitia
    2 janvier 2018 à 18 h 29 min

    Bonjour, combien extrait de vanille svp?

  • Avatar
    Emmanuel
    5 janvier 2018 à 21 h 15 min

    Chère Emma,

    J’étais à Washington pendant 3 mois. L’envie m’a pris de faire un cheesecake américain.

    Je ne savais si je devais prendre un recette en anglais ou une recette francisé.Du coup, je suis tombé sur votre recette. Dès le premier, j’ai réussi à faire votre recette. Je l’ai fait plusieurs fois et plusieurs américains l’ont dégusté et ont adoré.

    Plusieurs m’ont demandé la recette.

    Un très grande merci pour avoir partager avec nous, cette recette facile à réaliser et délicieuse .

    Emmanuel,

  • Avatar
    Claire Devaux
    2 février 2018 à 11 h 25 min

    Je l’ai tester, franchement il a l’air trop bon, merci pour la recette

  • Avatar
    Molina
    8 mai 2018 à 15 h 07 min

    Merci pour ta recette .mes petits enfants et les grands en sont fan.
    Faite plusieurs fois; je voudrai faire la même cuite au citron.je peux?
    Martine

    • Emma
      Emma
      9 mai 2018 à 14 h 11 min

      Bien sûr mais je ne pourrais pas te garantir de proportions précises sans que ça change la texture. Ne lésine pas sur le zeste de citron en plus du jus ça te permet d’ajouter beaucoup de goût sans trop perturber la proportion de liquide.

  • Avatar
    Malo
    30 mai 2018 à 18 h 24 min

    J’ai suivi t’as recette, c’est un vrai régal, par contre je l’ai un peu modifié j’ai mis du lait (3 cas) à la place du beurre pour le biscuit (sinon avec les palets breton, ça fait beaucoup de beurre =D), j’ai aussi utilisé de la ricotta car je n’ai pas trouvé de Philadelphia. Recette juste délicieuse, le gâteau s’est fait dévoré un 1 soirée par ma mère et mon frère, j’ai plus qu’a recommencer !!!!!!

  • Avatar
    Sadja
    6 juin 2018 à 11 h 09 min

    Testé et approuvé ! Très bon, léger, frais. Thank you

  • Avatar
    Hannah
    15 novembre 2018 à 7 h 59 min

    J’ai testé et la recette est extra ! Je le laisse refroidir tranquillement d;ans le four et le gâteau ne casse pas. Niveau cuisson, chez moi c’est 160° pendant 1h.
    Merci pour la recette et les conseils 🙂
    Mes collègues et mon copain ont adoré.

  • Avatar
    Delamare
    19 décembre 2018 à 19 h 13 min

    Bonjour,
    Cela fait plusieurs années que je fais uniquement votre recette de cheesecake que je trouve à tomber (et les différents convives aussi, rare ceux qui se contentent d’une part). Je voudrais les faire en portion individuelle, est-ce que le temps de cuisson est différent dans ce cas là ?
    Merci beaucoup pour cette superbe recette!

  • Avatar
    Schlumberger
    4 février 2019 à 18 h 12 min

    Verigoude ! Avec des 60% speculos et 40% petit brun + du St Moret. Me rappelle ma vie à NY….

  • Avatar
    patricia
    20 février 2019 à 15 h 21 min

    merci pour cette recette. je suis une fan de cheese cake (c’est mon gateau préféré), j’habite en afrique et j’ai trouvé tous les ingrédients. actuellement il est dans le four….
    je suis sure qu’il sera délicieux.

  • Avatar
    Carton thermoformé
    24 septembre 2019 à 10 h 29 min

    Merci pour la recette hate de decouvrir ce qui va donner

  • Avatar
    Patricia
    14 octobre 2019 à 9 h 58 min

    Bonjour, c’est la première fois que je faisais et mangeais du cheesecake et je suis ravie d’avoir choisi votre recette parmi les nombreuses proposées car le cheesecake etait excellent ! Je l’ai fait avec des speculoos et accompagne de coulis framboise. J’ai hâte de faire le prochain avec des Graham crakers que je vais commander pour etre au plus prêt de votre excellente recette !! Merci beaucoup

  • Avatar
    Catherine Morel
    12 avril 2020 à 22 h 01 min

    Je viens de réaliser la recette en la suivant à la lettre et en appliquant les super conseils. Et oui, mon four est performant. Résultat : des craquelures sont apparues juste à la fin de la cuisson. Bon, pas énormes, admettons. Après 3 heures au frais : énormes cratères en plein milieu et l’appareil est devenu tour collant. Sans compter la petite croûte sur le dessus. Je n’ose même pas imaginer à la découpe.
    Bref, j’aurais dû lire les commentaires avant, mea culpa car ces écueils sont arrivés à d’autres. Je me suis laissée trompée par le mot « veritable ». Un peu dèg d’avoir gâché mon Philadelphia et mes oeufs, en cette période de confinement où l’on ne trouve pas certaines denrées de pâtisserie…et mon gâteau est tout moche.

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