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Recette de l’Apple Pie : la Célèbre Tarte aux Pommes Américaine

De toutes les tartes américaines que l’on peut connaitre, l’Apple Pie est l’une des plus mythiques. Il faut dire que le film American Pie a contribué à sa renommée, mais aujourd’hui, on va te proposer d’y goûter de manière un peu plus… traditionnelle ! 😉

Recette de la vrai Apple Pie américaine

Sans plus attendre, la recette de cette délicieuse tarte aux pommes made in USA.

Ingrédients pour la pâte de l’Apple Pie

  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre coupé en petits cubes, tout juste sorti du frigo
  • 50 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 7 cuillères à soupe d’eau froide

Note : si tu manques de motivation ou de temps pour réaliser la pâte toi même, tu peux essayer cette préparation de pâte à tarte américaine prête à l’emploi (ou presque).

Ingrédients pour la garniture de la tarte aux pommes américaine

  • 4 ou 5 pommes Granny Smith épluchées et coupées en petits morceaux
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 100 grammes de cassonade
  • 1 gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait de vanille
  • 50 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine de maïs
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

Tourte américaine aux pommes

Préparation de la pâte de la tourte aux pommes américaine

  1. idéalement avec un robot, sinon avec une fourchette, mélange la farine, le sucre glace et le sel fin avec le beurre pour le sabler
  2. ajoute ensuite l’eau et le vinaigre et mélange à la main jusqu’à ce que tu obtiennes une pâte homogène
  3. divise la pâte en deux boules de tailles équivalentes, emballe-les de film étirable et laisse reposer au frigo pendant une bonne heure et la sortir au moment ou tu commences l’étape suivante pour qu’elle ne soit pas trop dure

Préparation de la garniture de l’Apple Pie comme aux États-Unis

  1. préchauffe le four à 180°C
  2. mélange les morceaux de pommes avec le sucre roux, la cannelle et la vanille.
  3. mélange la farine de maïs avec le jus de citron
  4. dans une poêle chauffée à feu moyen, fais fondre le beurre et lorsqu’il commence à mousser, ajoute les morceaux de pommes et laisse cuire (en surveillant et remuant bien sûr) jusqu’à ce qu’elles soient uniformément rissolées
  5. rajoute ensuite le mélange farine de maïs et jus de citron aux pommes, et remue pendant 5 minutes
  6. réserve la préparation hors du feu

Préparation et montage de la tarte aux pommes comme aux USA

  1. beurre et farine un moule de 25 cm de diamètre environ (pour gagner du temps, tu peux utiliser une matière grasse en spray, il existe même une version spray matières grasses avec de la farine !)
  2. étale les deux boules de pâte sur une surface farinée de manière à obtenir deux cercles de diamètre 5 cm plus larges que ton moule
  3. place un des disques de pâte au fond du moule et pique la pâte avec une fourchette
  4. recouvre de papier sulfurisé et de billes de cuissons, et enfourne pendant une quinzaine de minutes
  5. retire le papier cuisson et garnit la pâte du mélange de pommes rissolées
  6. recouvre avec le second disque de pâte et retourne les bords sur eux même en pressant bien pour que la pâte ne se décolle pas à la cuisson. Tu peux les badigeonner avec un tout petit peu d’eau pour mieux les coller si tu veux.
  7. découpe de petites fentes sur la surface de la pâte pour que la tarte puisse respirer pendant la cuisson. Tu peux t’amuser à découper des petits dessins comme des feuilles, voir plus bas.
  8. avec un pinceau ou ton doigt, badigeonne la pâte avec le mélange d’un jaune d’œuf et d’une cuillère à café d’eau, et saupoudre de cassonade
  9. enfourne la tarte pour 45 min en surveillant que ça ne brule pas pendant les 10 dernières minutes

Voilà, c’est prêt ! Enjoy!

Apple Pie comme aux USA tout juste sortie du four Tarte aux pommes, la recette traditionnelle américaine

Selon tes goûts et ceux de ton entourage, tu peux la déguster encore tiède ou froide. Elle s’accompagnera parfaitement avec une boule de crème glacée à la vanille !

Tu peux aussi décorer ta tarte de plein de manières différentes rien qu’en travaillant la présentation de ta pâte supérieure, voici quelques exemples pour t’inspirer :

apple_pie_10

Clark

Clark est la mascotte de l'épicerie en ligne américaine My American Market, qui publie ce blog pour tous les fans de Recettes Américaines et de Culture des Etats Unis. Il y met tout son cœur pour écrire les articles de cuisine américaine, prendre les photos des recettes, t'expliquer les fêtes américaines, partager ses astuces, etc...
Alors, si tu aimes ce que tu lis, merci de liker, partager ou lui laisser un petit commentaire !

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    LadyMilonguera
    10 juillet 2013 à 16 h 45 min

    Elle est trop belle ta pie !!!

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    la fourmi Elé
    11 juillet 2013 à 16 h 43 min

    Elle est magnifique!! c’est vraiment superbe!

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    Kokille
    12 juillet 2013 à 8 h 12 min

    Cette tarte a vraiment l’air trop bonne !! Merci !

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    Claire
    20 juillet 2013 à 14 h 55 min

    Miam … Merciiiiiii !!!!!

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    Archifood
    7 octobre 2013 à 13 h 02 min

    Top cette recette, je vais m’y essayer avec une déco sympa tiens! 😉

    • Clark
      Clark
      7 octobre 2013 à 13 h 14 min

      Tu nous diras ce que ça a donné surtout !

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    [email protected]
    27 octobre 2013 à 8 h 50 min

    J’ai testé la pie hier, et tout le monde s’est régalé, par contre j’ai trouvé que la quantité de pâte de la recette était un peu trop importante (même si c’est pour faire le dessous et le dessus) alors je n’ai fait que la moitié.
    C’était surement un peu plus dur de faire faire des aérations et un beau décor, mais d’un point de vue gustatif c’était très bien quand même.

    • Clark
      Clark
      28 octobre 2013 à 9 h 43 min

      Oui je peux comprendre que ça fasse beaucoup de pâte. Tu as bien fait d’adapter la recette à la taille de ton plat et de ton goût !

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    DUPUY
    5 janvier 2014 à 11 h 15 min

    Bonjour,

    le mélange jus de citron 2 cuiller à soupe et 3 cuillers à soupe de maîzéna impossible comment faite vous

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      Anna
      18 février 2016 à 19 h 48 min

      Ah, moi aussi j’ai eu des problèmes avec ce mélange >.> Ca faisait une pâte solide et liquide à lafois. C’était très étrange. Au final j’ai laissé tomber :c

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        Bruno
        23 septembre 2017 à 12 h 05 min

        c’est parce que il faut de la farine de mais et non de la fecule (maizena)

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      thibault
      11 juin 2016 à 7 h 58 min

      j’arrive un peu tard, plus de deux ans , mais bon ça pourra toujours servir. Je n’ai pas fais la recette mais il est indiqué farine de maïs et non pas maizena qui est de la fécule de maïs d’ou le probleme que vous avez rencontré.

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    Clapiii
    13 juin 2014 à 21 h 14 min

    Bonjour, j’ai fait vôtre recette et elle est très bonne. Mais je trouve la pâte trop seche, elle reste quand même excellente.

    • Clark
      Clark
      17 juin 2014 à 15 h 17 min

      Alors ouf !

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    risal
    17 juin 2014 à 15 h 09 min

    Bravo et félicitations

    j ai utilisé un moule de 30 cm ce qui fait que je n’ai pas eu de difficulté avec la pâte qui apparait très épaisse sur le moule de 25 cm c’est un régal

    merci encore

    une antillaise de la martinique

    • Clark
      Clark
      17 juin 2014 à 15 h 16 min

      Merci Merci !

  • Avatar
    Brion
    3 juillet 2014 à 12 h 08 min

    Bonjour,
    sur quel site internet pourrais-je trouve un moule comme celui utilisé lors de la cuisson de l’apple pie ???
    merci,

    • Clark
      Clark
      3 juillet 2014 à 16 h 41 min

      Les moules à tarte tatin sont assez similaires, non ? En voici des exemples sur Amazon.fr : http://amzn.to/1lWAyrq

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    Saika
    10 août 2014 à 21 h 30 min

    Je viens de la tester. J’ai mal tracer les cotés ! La décoration était un peu aléatoire mais en ce qui concerne le goût, elle est délicieuse. Merci pour la recette.

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    Sophie
    11 août 2014 à 23 h 25 min

    Excellente recette ! J’ai testé pour un brunch familial la semaine dernière, tout le monde s’est régalé ! Merci 😉

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    damas
    29 août 2014 à 11 h 38 min

    apple pie d’enfer

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    cissy
    10 octobre 2014 à 17 h 15 min

    Testé et très bonne

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    Florensa
    19 octobre 2014 à 10 h 39 min

    peut-on remplacer la farine de maÏs par de la farine normale ?

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    laeti
    22 novembre 2014 à 14 h 42 min

    Super jadore!!! Super recette ! Chez nous on se régale

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    shabby
    13 décembre 2014 à 15 h 48 min

    c’est la deuxième fois que je réalise cette recette , elle est excellente tous le monde adore ! et le petit + on peut varié la décoration de celle ci pour le plaisirs

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    Val
    28 janvier 2015 à 12 h 55 min

    Bonjour,
    Votre tarte est superbe, je vais essayer avec des cerises !

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    Allard Jordan
    22 février 2015 à 19 h 10 min

    Bonsoir,
    Cette recette c’est pour combien de personne ?
    Merci

    • Emma
      Emma
      1 avril 2015 à 15 h 04 min

      Excuse moi pour la réponse tardive ! Il est pour 10 à 12 personnes !

  • Avatar
    lau
    17 avril 2015 à 14 h 39 min

    bonjour,
    recette parfaite et résultat magnifique…mais petite précision il faut absolument mettre de la farine de maïs ou peut -on remplacer par la fécule de maïs ou autre chose?
    Merci

    • Emma
      Emma
      17 avril 2015 à 22 h 18 min

      Bonjour ! La fécule de maïs reste indispensable pour absorber le jus des pommes . Tu peux aussi tester avec peut-être 1/4 cc d’agar-agar dilué dans une cuillère à soupe d’eau. Il a la même fonction mais je ne te peux te garantir à 100% le résultat puisque je n’ai pas testé ! Une autre fécule comme la fécule de pomme de terre ou l’arrow root donneront aussi le même résultat ! Si tu essaies, dis nous ce que tu as choisis et si c’était réussi !

  • Avatar
    paula
    27 août 2015 à 15 h 14 min

    Très bonne recette que j’ai testé il y’a quelques jours, je l’ai servie avec un peu de chantilly, c’était délicieux. lachantilly.fr a publié la recette inratable de la chantilly

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    TM
    9 décembre 2015 à 17 h 33 min

    Tout juste sortie du four…on a hate de la deguster!
    Un petit bémol concernant la pâte: très difficile a manipuler; faudrait-il un peu plus d’eau pour la rendre plus malléable ?.. J ai pas osé comme c’est la première fois que je fais cette recette, je l’ai suivie à la lettre.
    Le résultat à l air appétissant

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    TM
    9 décembre 2015 à 19 h 02 min

    . Adopté à l’unanimité par toute la famille 😉

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    parot
    12 décembre 2015 à 15 h 59 min

    Entrain de la faire …
    to be continued

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    Emilie
    25 décembre 2015 à 14 h 15 min

    Superbe! Tres fondante, bcp de goût! Merci pour cette recette on s’est régalé!

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    Amira
    14 février 2016 à 16 h 48 min

    Hello j’ai testez votre recette une tuerie merci beaucoup n’hésitez pas à allez jetez un coup d’oeil je l’ai mise en ligne sur mon blog ! bon weekend !
    http://unepluiedegourmandises.over-blog.com/2016/02/ma-apple-pie.html

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    potomac
    16 octobre 2016 à 17 h 27 min

    Hi
    j ai testé la recette aujourd’hui avec des pommes du jardin non traitées.
    j’ai oublie la farine de maïs
    c était délicieux quand meme
    Mes filles ont adoré.

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    chantal
    22 janvier 2017 à 11 h 00 min

    Bonjour, la farine de maïs est un épaisseur, pourquoi l’utiliser?

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    Inès
    1 mars 2017 à 20 h 01 min

    Bonsoir!
    J’ai fait cette recette hier, alors que je débute tout juste en cuisine.
    Et devinez quoi? C’était excellent, mes parents ont adoré! (et moi aussi!)
    Merci beaucoup pour la recette, je vais la réutiliser, soyez en sûrs!

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    Doudou
    19 mars 2017 à 12 h 04 min

    Ne surtout pas faire cuire la première pate avant ! Tout se ramolit c est une catastrophe ! Sceller les deux pates ensemble avec l appareil dedans et faire cuire !!!

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    Séverine
    23 juin 2017 à 14 h 45 min

    En pleine préparation après un voyage au Canada où j en ai mangé je teste aujourd’hui votre recette mais j ajouterais un peu de sirop d érable

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    Wojtek
    3 juillet 2017 à 10 h 55 min

    Merci pour la recette, l’apple pie était très bon.

    La pâte à la sortie du réfrigérateur était très difficile à travailler avec un rouleau. J’ai fini par directement écraser dans le moule la partie en bas et de découper au couteau des lamelles de pâte pour recouvrir le tout. Le résultat était bon (je pense qu’il faut prendre un peu plus de pâte pour le fond).

    Les pommes doivent effectivement être rissolées mais pas encore brunâtres, il faut qu’elles soient bin nappées de jus avant de rajouter la farine de maïs.

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    Menard
    1 octobre 2017 à 22 h 07 min

    Cette tarte est tout simplement une tuerie !!!!!!
    Le sablé, la garniture, le résultat est à la hauteur des efforts, car effectivement la pâte au sortir du réfrigérateur est extrêmement dure à étaler au rouleaux, il faut vraiment y mettre de la force, j’avoue avoir bien galéré.
    Mais je la referais sans hésitation, tellement elle bonne.
    Merci pour cette recette

  • Avatar
    boyer
    13 octobre 2017 à 12 h 21 min

    bonjour,je vais tester la recette pour l’anniversaire de mon fils mais je voulais savoir si l’on pouvait la faire la veille pour gagner du temps le jour J…ne va t elle pas ramollir?
    merci de votre réponse!

  • Avatar
    Blandine
    27 novembre 2017 à 13 h 47 min

    Recette parfaite! Je l’ai préparée pour Thanksgiving et elle a permis a une amie américaine de se sentir chez elle quelques minutes ! J’ai toutefois mis plus de pommes (1,5kg) pour une tarte de 5cm d’épaisseur en son centre.

  • Avatar
    omothermix.com
    15 septembre 2018 à 19 h 36 min

    Une très belle tarte bien gourmande. Elle a l’air top. Je vous en piquerais bien une part 😉

  • Avatar
    Agnès PENTURE
    5 octobre 2018 à 10 h 45 min

    et quelle température pour la cuisson svp???????????

    • Clark
      Clark
      5 octobre 2018 à 15 h 20 min

      180° Agnès !

  • Avatar
    Mel
    10 novembre 2018 à 23 h 18 min

    Recette parfaite pour mon thanksgiving ! Merciiiii

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