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Recette du Pain à Hot Dog New Yorkais pour de Vrais Buns Américains

Le Hot Dog… Un sandwich en apparence on ne peut plus basique mais adopté par pratiquement quiconque y a déjà goûté. Oui, mais voilà, en France, on arrive à retrouver les saucisses à hot dog knacki, le ketchup et même la yellow mustard mais qu’en est-il du pain ?

hot_dog_1 hot_dog_2

Eh bien lui, on ne le trouve pas justement ! Tu peux trouver de nombreux pains de substitution comme la baguette, le pain viennois, ou même les pains appelés « pains à hot dogs »… Mais aucun n’est le VRAI pain (ou « bun » en anglais) proposé sur les chariots à hot dogs que l’on trouve à chaque coin de rue à New York, ou dans les grandes surfaces américaines. Les pains américains sont beaucoup plus moelleux mais sans pour autant être sucrés comme de la baguette viennoise…

hot_dog_3

C’est pour ça qu’aujourd’hui, nous voulons partager avec toi la vraie recette du pain à hot dog américain ! Et ça tombe bien parce que la recette est la même pour réaliser des buns à hamburger !

Tu n’as peut-être jamais mangé un hot dog new-yorkais mais je peux t’assurer que le pain fait vraiment la différence et tu préfèreras largement ton sandwich avec cette recette qu’avec des pains achetés en magasin.

Let’s get started !

Ingrédients pour le pain à hot dog et hamburger américain

(pour une dizaine de pains à hot dogs ou burgers)

  • 680 g de farine type 55
  • 2 cuillères à café de levure boulangère instantanée
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 50 g de beurre
  • 15 cl d’eau
  • 20 cl de lait
  • 4 jaunes d’oeufs

Préparation de la pâte à hot dog et à burger comme aux USA

  1. mélange les 4 premiers ingrédients dits « secs »
  2. dans une casserole, fais chauffer le beurre et l’eau jusqu’à ce que le tout soit fondu
  3. retire la casserole du feu et ajoute le lait
  4. à l’aide d’un thermomètre, vérifie lorsque la température de ta préparation est comprise entre 50°C et 55°C et mélange ensuite le mélange « sec » au mélange « liquide »
  5. pétris le mélange avec les mains et ajoute progressivement les jaunes d’œufs un à un
  6. continue à pétrir pendant 10 à 20 min jusqu’à ce que la pâte devienne assez homogène et élastique
  7. forme une boule avec la pâte et dispose-la dans un saladier légèrement huilé, couvre le tout de film étirable
  8. laisse reposer la pâte à température ambiante pendant environ 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume

Préparation des buns à hot dogs et hamburgers comme aux États-Unis

  1. une fois la pâte reposée et gonflée, divise-la en 10 boules à peu près égales
  2. étire-les en boudin d’une bonne dizaine de cm de long et 4 ou 5 cm de large (ou boules rondes pour des pains à burger)
  3. place-les dans des moules correspondants si tu as la chance d’en avoir, sinon, essaye de reproduire quelque chose d’équivalent avec du papier alu
  4. place les moules sur une grande plaque de cuisson, saupoudre les pains avec un peu de farine
  5. couvre avec du film étirable et laisse reposer de nouveau pendant une bonne heure, toujours à température ambiante
  6. une fois la pâte de nouveau reposée, préchauffe ton four à 220°C
  7. brosse le dessus des pains avec un pinceau trempé dans du lait, en essayant de ne pas trop appuyer pour éviter qu’ils retombent
  8. enfourne les buns pendant 10 à 12 minutes en surveillant régulièrement, retire-les du four quand le dessus est bien doré

hot_dog_4

Ingrédients pour un hot dog sandwich new-yorkais

(pour 2 hot dogs)

Recette du vrai Hot Dog de New York

  1. fais chauffer tes saucisses dans de l’eau bouillante quelques minutes puis égoutte-les
  2. coupe ton bun à hot dog en deux sur la longueur, sans l’ouvrir complètement
  3. dépose une saucisse chaude dans chaque bun
  4. agrémente de ketchup et moutarde selon tes goûts

C’est prêt ! Enjoy!

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Comme dans toutes les recettes, pleins de déclinaisons sont possibles ! Aussi, si la recette ci-dessus reste la version classique et traditionnelle, tu peux rajouter une multitude de chose dans ton hot dog comme du Hot Dog Relish, d’autres sauces, des morceaux de légumes (tomates, oignons, poivrons…) ou du bacon grillé !

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N’hésite pas à nous laisser un commentaire ci-dessous pour nous donner tes impressions sur cette recette lorsque tu l’auras testée !

Clark

Clark est la mascotte de l'épicerie en ligne américaine My American Market, qui publie ce blog pour tous les fans de Recettes Américaines et de Culture des Etats Unis. Il y met tout son cœur pour écrire les articles de cuisine américaine, prendre les photos des recettes, t'expliquer les fêtes américaines, partager ses astuces, etc...
Alors, si tu aimes ce que tu lis, merci de liker, partager ou lui laisser un petit commentaire !

  • Avatar
    balance cuisine
    25 juillet 2013 à 20 h 40 min

    Bonjour,
    Mhhhh hot dog! je ne sais pas mais il a un goût vraiment différent quand c’est américain!

  • Avatar
    Harvey
    10 septembre 2013 à 2 h 40 min

    Je vis u Canada e quand je suis en France ces hot-dog buns me manque, ceci dit les knacki c’est pas vraiment des ball-park ou Nathan,s ou ici hi-grade ou lester, car le hot dog Montrealais est aussi une institution comme le montreal bagel, les 2 villes se tirent la bourre la dessus, sauf que le hot-dog Montréalais est avec du choux blanc shreddé, moutarde jaune relish et that’s it, mettre du ketch-up est vu comme une hérésie, moi je me ramène es glaziers rouge avec des oignons caramélisés sabrett, et de la chocroute pour des kraut dogs…..la prochaine fois que je viens en France je vous contacte pour faire une commande avant de partir.

    • Avatar
      Martin
      23 juin 2014 à 23 h 40 min

      il y a un distributeur de produits Québécois et France et en Suisse …
      Sauce à poutine, relish, biscuits feuille d érable …
      http://www.caribouteille.com

  • Avatar
    Cécile
    24 octobre 2013 à 15 h 59 min

    Vraiment une super recette! testée et approuvée, on s’est tous régalé!!
    merci bcp pour toutes ces recettes 🙂
    La prochaine fois, je tente les bagels!!

    • Clark
      Clark
      24 octobre 2013 à 16 h 05 min

      Génial Cécile ! Merci !!

  • Avatar
    Amanda
    22 novembre 2013 à 22 h 47 min

    J ai testé la recette! Super ….. J adore merci

    • Clark
      Clark
      25 novembre 2013 à 8 h 28 min

      Merci à toi Amanda d’avoir pris le temps de nous le dire !! Quelle est la prochaine recette que tu vas tenter ?

  • Avatar
    Brandon
    4 janvier 2014 à 21 h 45 min

    Splendide. Just perfect buns. Thanks

  • Avatar
    qwidor
    30 janvier 2014 à 11 h 51 min

    Pour l’instant j’ai fait les pains et même si ils ne sont pas uniforme, ils sont succulents.
    J’attends mon fils pour tester le hot dog complet ce soir, Merci pour la recette et le site…..

    • Clark
      Clark
      30 janvier 2014 à 12 h 00 min

      Tu me donnes faim Qwidor !

  • Avatar
    Benoit
    2 février 2014 à 9 h 13 min

    Bonjour,
    Super recette, on s’est régalé! Merci 🙂

    Est ce que tu sais où on peut trouver les fameux moules à buns (hotdog ou hamburger) sur Internet ou ailleurs? (Je vis en France, mais passe aux États Unis régulièrement.)

    Devoir en faire un en alu à chaque fois c’est fatiguant à force!

  • Avatar
    rabia
    14 février 2014 à 15 h 39 min

    j’ai teste vraiment super ! on s’est tous régalé !juste merci

  • Avatar
    carine
    15 février 2014 à 13 h 47 min

    je viens tout juste de sortir du four ces pains à hot dog, un peu de ketchup, moutarde et une saucisse!!!! ma fille de 14 ans vient de les engloutir en me disant qu’ils étaient meilleurs qu’à ikéa!!! une super recette pour des supers pains!!! je garde la recette et la prochaine fois, je tente en hamburger.

  • Avatar
    didi
    3 mai 2014 à 17 h 59 min

    Bonjour,
    Hot dogs tout juste engloutis par moi et ma petite tribu. Pains plutôt réussis mais j’ai du laissé cuire un tout petit peu trop car le dessus était un poil dur, presque croustillant , mais c’était vraiment bon, les meilleurs hot dog depuis très longtemps d’après monsieur. Pour accompagner j’ai fais une petite piperade , des pickles (avec du concombre et du vinaigre de riz, hmmmm) et utilisé la sauce french’s yellow mustard. Pour les saucisses des knacki classiques et des knacki . Un vrai régal!! Merci pour cette recette.

  • Avatar
    didi
    3 mai 2014 à 18 h 01 min

    Je voulais dire des knacki grillés

  • Avatar
    Benoit
    14 mai 2014 à 20 h 34 min

    Je test ce soir, je vous dirais ça 🙂 🙂

    • Clark
      Clark
      15 mai 2014 à 8 h 39 min

      Yes !

  • Avatar
    Zizatao
    1 juin 2014 à 21 h 42 min

    Bonsoir,
    Votre recette de pain à Hot Dog est juste une TUERIE!!!! Tout ma petite famille s’est régalée!
    Je n’ai pas les moules (et avait la flegme de les faire en alu) donc mes pains n’étaient pas régulier…mais quel moelleux…quel goût….je pense même les adopter pour le goûter de mes enfants…tant ils sont bons!!! Bravo et merci pour ce partage! J’ai déjà dans mes meilleurs recettes…celle du cheese cake et je rajoute celle de ces petits pains! Bravo à votre blog…

  • Avatar
    Solène
    11 juin 2014 à 19 h 55 min

    Une tuerie!
    Avec des amis on s’est fait une soirée hot dog et c’était excellentissime! On a tous adoré!
    Enfin des pains à hot dog digne de ce nom! MERCI!!!

    • Clark
      Clark
      12 juin 2014 à 8 h 44 min

      Thank you so muuuuuch Solène. Ravi que tu te sois régalée !

  • Avatar
    anissa
    1 juillet 2014 à 2 h 49 min

    Salut. J’ai essayé ta recette et est ce normal qu’au de 20 mn a petrir la pate. Elle reste toujours collante et plutot liquide? Elle es censé etre comme une patte a pizza?
    Merci

  • Avatar
    mouss
    9 juillet 2014 à 16 h 48 min

    hah depuis quand le vrais hot dogs se fait avec des knacki ??

  • Avatar
    Pierron
    4 août 2014 à 19 h 18 min

    Vos recette sont super je prépare un repas 100% American pour des amis et j’utilise vis recette 😉

    • Clark
      Clark
      5 août 2014 à 8 h 24 min

      Merci Pierron et amuse-toi bien à cuisiner américain !

  • Avatar
    Audrey
    24 août 2014 à 17 h 10 min

    bonjour,

    vu les commentaires, j’ai très envie de tester votre recette. Ceci dit, une dizaine de pains cela fait beaucoup pour ma famille. Pensez-vous que je puisse les congeler et si oui plutôt lorsqu’ils sont crus ou cuits? et sinon combien de temps se conservent-ils et dans quelles conditions?
    Merci beaucoup pour votre recette, votre site et je l’espère votre réponse.

    • Clark
      Clark
      25 août 2014 à 9 h 42 min

      Je pense que tu peux congeler les pains à hot dog une fois cuits sans soucis Audrey !

      • Avatar
        Audrey
        25 août 2014 à 10 h 38 min

        Merci Clark!

  • Avatar
    Martin
    25 août 2014 à 19 h 55 min

    Oui vous pouvez les congeler.

    j’envois souvent des questions sur ce site : http://www.cariboueille.com
    il me répondre toujours rapidement.

    Bonne soirée !

    Martin

    • Avatar
      Audrey
      25 août 2014 à 20 h 00 min

      Merci Martin! Je vais aller faire un tour sur le site.

  • Avatar
    Laurent
    28 octobre 2014 à 8 h 27 min

    Bonjour ..humm vous me donner tous faim !!
    Moi voila j’ai grâce a vous une recette de ce fameux pain.
    Maintenant je recherche une vrai saucisses a hot dog et les sauces ,car je vais bientôt acheter mon chariot a hot dog et faire découvrir aux bretons le hot dog breiz le vrai
    merci a vous et a tous pour vos essai et commentaires

    • Clark
      Clark
      28 octobre 2014 à 8 h 33 min

      Tu peux trouver sur notre épicerie américaine en ligne la sauce moutarde à hot dog et la relish de concombre. Bonne chance pour les saucisses… Les bretons devraient adorer tes hot dogs !

      • Avatar
        martin
        28 octobre 2014 à 8 h 40 min

        tout se trouve sur http://www.caribouteille.com
        livraison France et Suisse

        • Avatar
          Laurent
          28 octobre 2014 à 19 h 14 min

          Bonsoir
          merci pour l’adresse
          cdl laurent

      • Avatar
        Laurent
        28 octobre 2014 à 19 h 13 min

        Bonsoir
        merci pour les encouragement et la bonne adresse b cdl laurent

  • Avatar
    Laurent
    28 octobre 2014 à 19 h 17 min

    Bonsoir
    Alors un petit complément pour l’achat de mon futur chariot hot dog et seulement des hot dog
    je compte participer a divers marches braderie vide grenier
    l’un de vous a ti il de l’expériences a ce sujet a partager et aussi un chariot oui lequel sachant que peut le transporter
    merci d’avance pour tout cela bonne soirée Laurent

  • Avatar
    martin
    29 octobre 2014 à 0 h 22 min

    Salut Laurent nous ont les achètes sur ce site :

    http://www.alibaba.com/product-detail/Cheap-trailer-hot-dog-cart-for_1424152499.html

    Bonne Journée !

    Martin

  • Avatar
    valérie
    20 novembre 2014 à 21 h 13 min

    Tellement bon que je n’ai pas attendu la saucisse pour en engloutir deux, juste pour goûter 😉
    Merci pour cette recette délicieuse.

  • Avatar
    Didlle
    8 décembre 2014 à 18 h 36 min

    Bonsoir :),
    Cuisine américaine alors j’ai testée votre recette j’en faisais avec une autre recette et c’est sans appel je garde la votre ils étaient très bon mes enfants ce sont eegalé merci pour le partage j’aimerai testée les bagels donuts bonne soirée 🙂

  • Avatar
    eric
    21 janvier 2015 à 20 h 17 min

    Voila c etait les meilleurs pains a hot dog que je n’ai jamais manger…..
    Un vrai regal….

  • Avatar
    aline
    23 janvier 2015 à 17 h 11 min

    Merci pour la ballade gustative j’en rêve de ces hot dog je me souviens du goût des meilleurs que j’ai goûté dans ma vie une petite barra que a hot dog a Montparnasse à côté des cinémas (c’était en 1980/81 ) du coup jvais tester la recette 😉

  • Avatar
    Françoise
    24 janvier 2015 à 17 h 31 min

    Bonsoir, recette testée aujourd’hui. N’ayant jamais été à New-York, je ne peux pas comparer mais comme c’est bon et moelleux je peux au moins confirmer que ceux les meilleurs que j’ai mangé et c’est avec plaisir que j’ai partagé sur fb.
    Merci

  • Avatar
    Françoise
    24 janvier 2015 à 17 h 35 min

    oups tellement pressée de laisser un petit mot que j’ai oublié de faire une phrase complète…donc il faut lire « ceux sont les meilleurs… »

  • Avatar
    Audrenne
    28 janvier 2015 à 18 h 30 min

    Bonjour, cette recette me tente depuis un bout de temps mais impossible de trouver de la levure de boulanger instantanée est ce que je peux utiliser de la normale et la faire s activer dans un peu de lait chaud de la recette ?

    Merci

  • Avatar
    Adeline
    24 mai 2015 à 13 h 12 min

    Recette parfaite ! Pains moelleux, goût équilibré, entrée directe dans mes best-sellers ! Merci beaucoup…

  • Avatar
    Persephone294
    23 juillet 2015 à 11 h 40 min

    Recette tout simplement parfaite ! Je l’ai réalisée dans la machine à pain pour la pétrir et la première levée. La pâte est super facile à façonner, ne colle pas. J’ai utilisé les moules spécial baguette de ma machine à pain pour faire les pains à hot dog mais je les ai cuits au four. Le temps de cuisson était parfait aussi. Comme on est 4, je fais moitié hot-dog, moitié burgers, et je congèle ce qui reste. Idéal aussi pour des sandwichs froids… Adoptée !

  • Avatar
    Marion
    6 août 2015 à 14 h 11 min

    Petits pains excellents, rien à voir avec ce qu on achète dans le commerce: les enfants m’en redemmandent toutes les semaines ! Merci !

  • Avatar
    Elleisab
    9 octobre 2015 à 23 h 06 min

    merci pour cette recette de pain à hot-dogs super facile et rapide à réaliser;en effet elle ne colle pas et on façonne facilement,j’ai juste poser sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé,c’est top!
    Ce soir c’était soirée hot-dogs!
    J’ai adapté la recette à mon robot sur mon blog avec le lien de votre site

  • Avatar
    Elleisab
    9 octobre 2015 à 23 h 08 min

    oups!!!!la faute!j’ai juste « posé »!!!!

  • Avatar
    Val
    3 décembre 2015 à 18 h 11 min

    Merci pour le partage nous les avons déguster ce midi un régal.Rien avoir avec ceuX du supermarché nettement moins sucré est pas de colorant. Que du bonheurs

  • Avatar
    Emily
    21 février 2016 à 4 h 50 min

    Merci pour toutes vos recettes.

    Rien qu’à la photo ça a l’air d’être tellement bon. Merci pour ce partage bien tentant. Bonne semaine à toi.

  • Avatar
    chlaurent
    20 mars 2016 à 20 h 06 min

    Un grand merci pour cette recette.
    Le résultat a été impeccable et a régalé tout le monde

  • Avatar
    Jean-Yves
    1 avril 2016 à 23 h 11 min

    Franchement, c’est quoi ces pains ?

    Non je déconne, c’est le 1er avril aujourd’hui hihihihihihihihi bonne blague!!!
    J’ai suivi la recette, et c’est vraiment surprenant. Oui j’ai été surpris du résultat, c’était merveilleux. C’était ma première tentative et en voyant gonflé les buns dans le four, je ne pouvais retenir ma joie, et après pour la dégustation, un vrai régal.
    Merci pour cette recette, je la recommande vraiment. Facile et ça vaut la peine.

  • Avatar
    romero sylvia
    17 avril 2016 à 22 h 33 min

    Bonsoir.
    J’ai tester plusieurs fois ces pains à hot dog et ce fut une tuerie. Plus jamais je n en achèterais dans le commerce!!!! Un pur régal.

  • Avatar
    Virginie
    29 mai 2016 à 11 h 37 min

    Bonjour j ai très envie de faire cette recette cependant je ne sais pas ce qu’est la « levure instantanée ». J ai soit des cubes de levures du boulanger soit de la levure de boulanger du commerce en sachet qu il faut faire gonfler dans du lait ou d el eau tiède ou encore des sachets de levure chimique. Laquelle dois je utiliser svp??? Je veux manger des hot dogs!!!

    • Clark
      Clark
      30 mai 2016 à 7 h 52 min

      C’est la levure de boulanger ! Dans sa version « instantanée », elle n’a pas besoin d’être réhydratée et s’incorpore directement dans la farine avec les autres ingrédients de la recette.

      • Avatar
        Virginie
        30 mai 2016 à 13 h 03 min

        Un grand merci. Je l ai testé et vraiment mes hot dogs était super! Je garderai cette recette et la communiquerai sans hésiter car c est une réussite. Mille mercis.

  • Avatar
    Une Pluie de Gourmandises
    2 juin 2016 à 10 h 11 min

    Bonjour je vais faire votre recette dans l’après midi pour ce soir ! Petite question 10 cm de long je trouve sa tout petit je peux faire 15 cm ?

  • Avatar
    kawa su
    15 juin 2016 à 15 h 06 min

    Bonjour,et pour cette recette mais doit on utilisé du lait(écrémé ,demi écrémé ou entier)?merci pour votre réponse

  • Avatar
    Su
    17 juillet 2016 à 9 h 05 min

    Bjr merci pour la recette, mais j’ai du rajouter du liquide car la pâte ne pouvait être pétrie….

  • Avatar
    Dina
    6 décembre 2016 à 12 h 17 min

    J’adore le petit filet de moutarde en zig zag haha

  • Avatar
    Restaurant l'Étourdi à Lyon
    10 avril 2017 à 20 h 04 min

    Bonjour,

    Vous pouvez voir une photo du résultat de la recette sur mon site internet.

    J’ai travaillé un pain bun avec mon boulanger à partir de votre recette. Je vous en remercie, mes clients sont super contents du résultat !
    De vrais Hot Dog façon New York (il manque encore les saucisses au bœuf de 22cm). Mais ça va venir 🙂

    Encore merci !

  • Avatar
    sandra
    20 juin 2017 à 13 h 25 min

    Malheureusement le vrai hot dog new yorkais n’est pas fait avec de la knacki, et meme avec un pain maison, si on y met une knacki on ne sera jamais au plus proche du vrai gout. La saucisse est au boeuf et non au porc…

    • Clark
      Clark
      20 juin 2017 à 13 h 31 min

      C’est vrai, mais dur dur pour en trouver !

    • Avatar
      Restaurant l'Étourdi à Lyon
      20 juin 2017 à 15 h 24 min

      @Clark, je ne vous le fait pas dire !
      @Sandra, c’est vrai ! Depuis un mois je test une recette avec mon boucher pour cuir les saucisses au bœuf qu’il me prépare comme des knackis. C’est plus commode à mettre en place. Je repasserai vous donner la recette dès que j’obtiens quelque chose de pratique.

  • Avatar
    Girard nicolas
    19 juillet 2017 à 9 h 47 min

    J avais déjà essayé le devil’s food cake et l’angel food cake . une tuerie. Maintenant mes bun’s sont en pousse j’ai hâte. Même si je vais chauffer mes saucisses au barbecue pour le petit goût fumé….. Merci pour ce blog je l adore.

  • Avatar
    Zora
    9 octobre 2017 à 11 h 56 min

    Trop bien cette recette. J’achetais le pain burger avant, mais j’ai bien envie de tester celui-ci pour changer !

  • Avatar
    leguillier
    16 novembre 2017 à 15 h 50 min

    bonjour peux t on mettre de la farine type 45 ou 65?? merci

  • Avatar
    ANTO NIA
    12 novembre 2018 à 17 h 25 min

    bonjour,
    J’aimerai faire les buns avec du jus de carottes (pour la couleur) surtout pour éviter les colorants même naturels, est-ce possible?
    Merci beaucoup de votre réponse
    ANTO

  • Avatar
    ANTO NIA
    15 novembre 2018 à 15 h 28 min

    Bonjour,
    Je n’ai pas trouvé de la farine T55, j’ai donc fait avec de la farine T45, je trouve que la pâte n’est pas élastique, est-ce dû à cela? j’ai mis les 4 jaunes d’oeufs .
    Merci de votre réponse.

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