Astuces pour réaliser de véritables pancakes américains

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Impossible d’imaginer un authentique petit déjeuner américain sans pancake ! D’ailleurs, c’est bien simple : d’un bout à l’autre des Etats-Unis, chacun a sa recette (et ses petits secrets !) pour réaliser de bons pancakes maison. Toi aussi, tu rêves de pancakes moelleux et dorés pour bien commencer la journée ? Voici une petite recette (chipée dans un Bed & Breakfast du Connecticut) pour te lancer !

La recette des pancakes américains extra moelleux

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 135 gr de farine
  • 5 gr de levure américaine
  • 2 gr de sel
  • 15 gr de sucre glace
  • 130 ml de lait
  • 2 œufs
  • 28 gr de beurre

La préparation de la pâte à pancakes

  1. Commence par mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre glace dans un grand saladier
  2. Bats le lait et les œufs dans un bol puis ajoute le beurre fondu
  3. Verse le contenu du bol dans le saladier en mélangeant bien la pâte à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet
  4. Laisse la pâte reposer pendant 10 minutes

La cuisson des pancakes

  1. Dégaine ta poêle non adhésive et place-la sur le feu (attention : on ne s’emballe pas… à feu moyen !!!)
  2. Ajoute un petit morceau de beurre
  3. Une fois le beurre fondu, verse une louche de pâte à pancakes
  4. Attends que de petites bulles apparaissent sur la surface pour retourner le pancake à l’aide d’une spatule et laisse dorer de l’autre côté

C’est prêt ! Tu n’as plus qu’à servir les pancakes. Pour un « american breakfast » traditionnel, verse dessus du sirop à pancakes sans modération, et accompagne-les avec des oeufs et du bacon grillé.

Pour varier les plaisirs, tu peux aussi :

  • incorporer quelques myrtilles dans ta préparation pour déguster les célèbres pancakes aux myrtilles
  • ajouter un peu de cannelle à la pâte et servir les pancakes avec du beurre et des pommes caramélisées
  • parfumer la pâte à l’extrait de vanille et servir les pancakes accompagnés d’un sirop de fruits rouges et de fruits rouges frais
  • déguster tes pancakes avec de la glace à la vanille ou un sorbet au fruit
  • servir les pancakes avec des fruits saupoudrés de sucre glace
  • créer un gâteau de pancakes en les empilant les uns au-dessus des autres !

La cuisine et toi, vous êtes en froid…

…ou tu n’es vraiment pas du matin ? Adopte le bon plan « made in America » : la préparation à pancake de la marque la plus populaire aux USA. Avec ton pancake mix Aunt Jemima, impossible de rater tes pancakes ! Ajoute quelques ingrédients (oeuf, matière grasse, lait) ou juste de l’eau pour la version « complete » et à toi les bons pancakes moelleux !

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