Recette de lait de poule, la traditionnelle boisson américaine de Noël

S’il y a une boisson que les américains adorent boire en période de Noël, c’est bien le eggnog – ou lait de poule en français -. Bien entendu, cette boisson ne vient pas de lait de poule mais contient des œufs, des épices et, traditionnellement, de l’alcool. Cette boisson hivernale peut se boire chaude ou froide et est bien souvent le signal des fêtes de fin d’année !

Si le lait de poule n’est pas historiquement originaire des Etats-Unis – sa trace remonte au Moyen-Âge -, il est clair qu’à l’heure actuelle les américains en sont de très grands consommateurs ! Il existe de nombreuses variantes de recettes pour que toute la famille puisse en profiter : sans alcool et/ou en brique, pour un eggnog prêt à être consommé.

Parmi toutes les recettes de lait de poule qui existent, notre préférée va à celle de Jamie Oliver ! En voici donc une traduction pour te faire découvrir cette délicieuse boisson américaine qui sent bon l’esprit de Noël ! Enfile donc ton pull de Noël, c’est le moment de te concocter un véritable « comfort food » (ou « comfort drink » comme j’aime l’appeler) à boire au coin du feu 😉
A noter, la boisson se prépare la veille.

 

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Ingrédients pour la recette de lait de poule :

Recette pour 8 personnes

  • 3 cups (tasses américaines, soit 700 ml) de lait entier
  • 1 cup (tasse américaine, soit 240 ml) de crème épaisse
  • 3 bâtons de cannelle
  • 1 gousse de vanille fendue + ses graines
  • 1 cuillère à café de muscade fraîchement râpée + pour la décoration
  • 5 œufs (blancs et jaunes sont à séparer)
  • 2/3 cup (tasses américaines, soit 130g) de sucre en poudre
  • 3/4 cup (tasses américaines, soit 175ml) Bacardi Rhum brun, ou bourbon

 

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Préparation du eggnog maison

  • Dans une casserole, mélange le lait, la crème, la cannelle, la gousse de vanille, les graines de vanille et la muscade.
  • Porte à ébullition à feu moyen. Remue de temps à autre le mélange.
  • Dès que l’eau bout, retire la casserole du feu et laisse le mélange infuser.
  • Sépare les jaunes d’oeufs des blancs et réserve les blancs au frais.
  • Dans un grand bol, bats les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  • Filtre ton lait pour retirer la vanille et la cannelle.
  • Incorpore lentement le lait infusé et filtré à l’aide d’un fouet et continue à mélanger jusqu’à ce que ce soit à nouveau homogène et lisse.
  • Ajoute (en remuant le tout) le rhum ou le bourbon*.
  • Sers-toi un grand mug de lait de poule et saupoudre-le de muscade râpée !
  • A toi le bon lait de poule/ grog bien chaud

*Tu préfères le lait de poule froid ?

  • Laisse ta boisson se reposer au frigo durant une nuit.
  • Avant de servir, monte les blancs en neige.
  • Incorpore délicatement les blancs au lait de poule jusqu’à avoir une consistance homogène.
  • Sers-toi immédiatement dans un joli verre et saupoudre ta boisson de muscade fraîchement râpée.

Bonne dégustation !

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