Recette de l’Apple Pie : la Célèbre Tarte aux Pommes Américaine

24

De toutes les tartes américaines que l’on peut connaitre, l’Apple Pie est l’une des plus mythiques. Il faut dire que le film American Pie a contribué à sa renommée, mais aujourd’hui, on va te proposer d’y goûter de manière un peu plus… traditionnelle ! ;)

Recette de la vrai Apple Pie américaine

Sans plus attendre, la recette de cette délicieuse tarte aux pommes made in USA.

Ingrédients pour la pâte de l’Apple Pie

  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre coupé en petits cubes, tout juste sorti du frigo
  • 50 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 7 cuillères à soupe d’eau froide

Note : si tu manques de motivation ou de temps pour réaliser la pâte toi même, tu peux essayer cette préparation de pâte à tarte américaine prête à l’emploi (ou presque).

Ingrédients pour la garniture de la tarte aux pommes américaine

  • 4 ou 5 pommes Granny Smith épluchées et coupées en petits morceaux
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 100 grammes de cassonade
  • 1 gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait de vanille
  • 50 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine de maïs
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
Tourte américaine aux pommes

Préparation de la pâte de la tourte aux pommes américaine

  1. idéalement avec un robot, sinon avec une fourchette, mélange la farine, le sucre glace et le sel fin avec le beurre pour le sabler
  2. ajoute ensuite l’eau et le vinaigre et mélange à la main jusqu’à ce que tu obtiennes une pâte homogène
  3. divise la pâte en deux boules de tailles équivalentes, emballe-les de film étirable et laisse reposer au frigo pendant une bonne heure et la sortir au moment ou tu commences l’étape suivante pour qu’elle ne soit pas trop dure

Préparation de la garniture de l’Apple Pie comme aux États-Unis

  1. préchauffe le four à 180°C
  2. mélange les morceaux de pommes avec le sucre roux, la cannelle et la vanille.
  3. mélange la farine de maïs avec le jus de citron
  4. dans une poêle chauffée à feu moyen, fais fondre le beurre et lorsqu’il commence à mousser, ajoute les morceaux de pommes et laisse cuire (en surveillant et remuant bien sûr) jusqu’à ce qu’elles soient uniformément rissolées
  5. rajoute ensuite le mélange farine de maïs et jus de citron aux pommes, et remue pendant 5 minutes
  6. réserve la préparation hors du feu

Préparation et montage de la tarte aux pommes comme aux USA

  1. beurre et farine un moule de 25 cm de diamètre environ (pour gagner du temps, tu peux utiliser une matière grasse en spray, il existe même une version spray matières grasses avec de la farine !)
  2. étale les deux boules de pâte sur une surface farinée de manière à obtenir deux cercles de diamètre 5 cm plus larges que ton moule
  3. place un des disques de pâte au fond du moule et pique la pâte avec une fourchette
  4. recouvre de papier sulfurisé et de billes de cuissons, et enfourne pendant une quinzaine de minutes
  5. retire le papier cuisson et garnit la pâte du mélange de pommes rissolées
  6. recouvre avec le second disque de pâte et retourne les bords sur eux même en pressant bien pour que la pâte ne se décolle pas à la cuisson. Tu peux les badigeonner avec un tout petit peu d’eau pour mieux les coller si tu veux.
  7. découpe de petites fentes sur la surface de la pâte pour que la tarte puisse respirer pendant la cuisson. Tu peux t’amuser à découper des petits dessins comme des feuilles, voir plus bas.
  8. avec un pinceau ou ton doigt, badigeonne la pâte avec le mélange d’un jaune d’œuf et d’une cuillère à café d’eau, et saupoudre de cassonade
  9. enfourne la tarte pour 45 min en surveillant que ça ne brule pas pendant les 10 dernières minutes

Voilà, c’est prêt ! Enjoy!

Apple Pie comme aux USA tout juste sortie du four Tarte aux pommes, la recette traditionnelle américaine

Selon tes goûts et ceux de ton entourage, tu peux la déguster encore tiède ou froide. Elle s’accompagnera parfaitement avec une boule de crème glacée à la vanille !

Tu peux aussi décorer ta tarte de plein de manières différentes rien qu’en travaillant la présentation de ta pâte supérieure, voici quelques exemples pour t’inspirer :

apple_pie_10

24 commentaires

  1. is@

    J’ai testé la pie hier, et tout le monde s’est régalé, par contre j’ai trouvé que la quantité de pâte de la recette était un peu trop importante (même si c’est pour faire le dessous et le dessus) alors je n’ai fait que la moitié.
    C’était surement un peu plus dur de faire faire des aérations et un beau décor, mais d’un point de vue gustatif c’était très bien quand même.

    Répondre
    • Clark
      Clark

      Oui je peux comprendre que ça fasse beaucoup de pâte. Tu as bien fait d’adapter la recette à la taille de ton plat et de ton goût !

      Répondre
  2. DUPUY

    Bonjour,

    le mélange jus de citron 2 cuiller à soupe et 3 cuillers à soupe de maîzéna impossible comment faite vous

    Répondre
  3. Clapiii

    Bonjour, j’ai fait vôtre recette et elle est très bonne. Mais je trouve la pâte trop seche, elle reste quand même excellente.

    Répondre
  4. risal

    Bravo et félicitations

    j ai utilisé un moule de 30 cm ce qui fait que je n’ai pas eu de difficulté avec la pâte qui apparait très épaisse sur le moule de 25 cm c’est un régal

    merci encore

    une antillaise de la martinique

    Répondre
  5. Brion

    Bonjour,
    sur quel site internet pourrais-je trouve un moule comme celui utilisé lors de la cuisson de l’apple pie ???
    merci,

    Répondre
  6. Saika

    Je viens de la tester. J’ai mal tracer les cotés ! La décoration était un peu aléatoire mais en ce qui concerne le goût, elle est délicieuse. Merci pour la recette.

    Répondre
  7. shabby

    c’est la deuxième fois que je réalise cette recette , elle est excellente tous le monde adore ! et le petit + on peut varié la décoration de celle ci pour le plaisirs

    Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *